桜の葉の塩漬けを使った、桜の花クッキー。
色がちょっと濃すぎかな?
桜の花の厚焼きクッキー
<材料>厚さ1センチ7個分
- 薄力粉…40g
- 桜の葉…1/2枚
- 微粒グラニュー糖…15g
- ココナッツオイル…12g
- 無塩バター…10g
- 卵黄…10g
- 紅麹…適宜
<作り方>
- 薄力粉と紅麹を小ボウルに入れて、泡立て器でふんわりまぜておきます。
- 桜の葉をサッと洗い、水気を取り、細かく刻んでおきます。
- バターとココナッツオイルを室温に戻して、泡立て器でクリーム状に混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜ、卵黄を加えます。さらに桜の葉を加えてサッと混ぜます。
- 3.に薄力粉をザッと入れて、ヘラで切るように混ぜ、粉気がなくなってきたらヘラで切って重ねて押しつけるを2〜3回繰り返します。
- ラップで生地を包み、2センチほどの厚さにまとめて冷蔵庫で1時間休ませます。
- 生地を取りだし、打ち粉はせずにオーブンシートをかぶせて1センチの厚みに伸ばします。
- 型で抜いて天板に並べ、爪楊枝で模様をつけて170度〜160度で14〜15分焼きます。
