もなみのパン屋さん

もふもふしろたんお迎え用のデコレーションケーキの準備です。

20センチ角のスポンジケーキ。厚みは4.5センチあります

 

ふわふわでボリュームのあるスポンジケーキができあがりました。

<材料>20センチ角×厚み4.5センチ

• 卵…4個
• グラニュー糖…80g
• 薄力粉…70g
• コーンスターチ…30g
• 塩…小さじ1/4
• 無塩バター…40g

<作り方>

1. 型にオーブンシートを敷きます。
2. 湯煎でバターを溶かします。
3. 薄力粉とコーンスターチと塩を3回ふるっておきます。
4. 大ボウルにグラニュー糖と卵を割り入れ、湯煎にかけながら泡立てます。
5. 人肌になったら湯煎から下ろし、トロリとなるまで泡立てます。
6. 溶かしバターにホイップから少し取り分けてよく混ぜ合わせます。
7. オーブンを170度に余熱します。
8. 大ボウルに粉類をバサッと入れて、大きい泡立て器で持ち上げながら混ぜます。
9. 粉が見えなくなったらシリコンヘラに持ち替え、溶かしバターを回し入れます。
10. ヘラで底から持ち上げて軽く混ぜ合わせます。
11. 型に生地を流し入れ、軽く底をトントンして気泡を抜きます。
12. 湯を入れたコップを入れ、オーブンで35分焼きます。
13. 取りだしたら高いところから軽く落として空気を入れ換え、網にひっくり返して出します。
14. あら熱が取れたら生地をひっくり返し、冷めたらポリ袋に包んで一晩置きます。

明日、8月8日は、しろたんのお誕生日。
明日は毎年しろたん誕生日恒例のチーズケーキを作るので、その準備として、今日は飾り付けのステンシルの台紙をillustratorでデザインして、クラフトROBOで切り抜いて作りました。

しろたんのステンシル型紙

チーズケーキの下に敷くクッキーも作って下準備。

チーズケーキ台のクッキー

 <材料>直径15センチ型

• 無塩バター…30g
• 粉砂糖…15g
• 卵黄…1/2
• 牛乳…小さじ1/2
• 薄力粉…50g

<作り方>

1. フードプロセッサーに、卵黄と牛乳以外の材料を投入して、ふたの上から濡れた布巾で覆い、断続的に攪拌して粗く混ぜます。
2. 卵黄と牛乳を加えて数回攪拌します。
3. ポリ袋に生地を入れて丸めて、冷蔵庫で1時間寝かせます。
4. 台に打ち粉をして生地を取りだし、麺棒で型の円形よりも広く平らにのばします。
5. 180度で20分こんがりと焼きます。
   

   こんがり焼けたクッキー。いびつでもいいんです

6. 取りだしたら熱いうちに型の底をクッキーにあてがい、爪楊枝で型の外側を細かく突いて切り取り線をつけます。
   

   型に沿って爪楊枝で刺します

    

7. 円形が割れないように外側を静かに切り離して冷まします。
   

   外側を分割。ポリポリ食べます

    

クッキー台を型にいれたところです