もなみのパン屋さん

GOPANの白神こだま酵母お米パン生地にココナツパウダーを練り込んで、ホワイトチョコレートの求肥を包みました。

お米パン生地の中に、ホワイトチョコ餅のダブルもちもち!

ミルク味好き、もっちもっち好きにはたまりません!

以前作った「ミルクチョコもちココアパン」を、お米パン生地でアレンジしました。

GOPANのホワイトチョコ餅ココナッツお米パン

今回もお米パン生地に「おかずのいらないかわちのお米」を使ったので、パンももちもち甘くておいしいです。

<材料>　8個分

・米パン生地

• 白米…132g
• 浄水…白米+浄水=240g
• きび糖…25g
• 塩…2g
• スキムミルク…5g
• 無塩バター…12g

• 小麦グルテン…30g
• 白神こだま酵母ドライ…2.4g
• 酵母を溶かす水…7ml
• ココナッツパウダー…5g

・ホワイトチョコレート求肥

• 白玉粉…30g
• ホワイトチョコレート…30g
• グラニュー糖…18g
• 牛乳…70ml（+20mlを用意）

<作り方>

1. ホワイトチョコレート求肥を作ります。最初にまな板などに片栗粉やコーンスターチの打ち粉をしておき、ナイフも用意しておきます。
2. 耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、牛乳を加え、泡立て器で滑らかに溶かします。チョコレートを割って加えます。
   

   溶かした白玉液にホワイトチョコレートを加えます

3. レンジ（700W）で30秒加熱し、いったん取り出してヘラで手早く混ぜ捏ねます。
4. ある程度混ざったら、レンジに30秒かけ、取り出してかき混ぜながら柔らか加減を見ます。ヘラが動かなくなるような硬さであれば、牛乳を10mlずつ加えてよくこねます。
5. またレンジで30秒、求肥が膨らんできたら取り出して、手早く混ぜて滑らかにして、さらに30秒様子を見ながらレンジにかけます（合計2分）。
6. 打ち粉をした台に、熱いうちに求肥をヘラで取りだして丸め、速やかに粉をまぶしながら8等分に切り、軽く丸めます。乾燥しないようにラップをしておきます。
   

   ホワイトチョコレート求肥。このままペロッと食べたーい!

7. 米パン生地を作ります。白米を洗って浄水を加えて240gにして、米パンケースに入れ、きび糖、塩、無塩バター、スキムミルクを米パンケースに入れ、自動投入ケースに小麦グルテンとココナッツパウダーを入れてGOPANにセットします。
8. 粉砕時の飛び散り防止用に、パンケースの上にアルミホイルをかぶせます。
   

   パンケースにアルミホイルを軽くかぶせます。中央をへこませるのがポイント

9. 「米パン生地」キーを押して「パン生地」に設定し、「スタート」キーを押します。
10. ミル動作終了後、必ずアルミホイルを取り外します。10分たった頃に白神こだま酵母の準備を始めます。酵母を溶かす水を40度に温めて、そこに酵母を振りかけてふやかします。
    

    白神こだま酵母液

11. こねの動作が始まり、自動投入のブザーがなったところでふたを開けて、酵母液を加えます。さらにこねの段階で、今回は生地に5.6mlの水を加えました。
12. こね終了後、パンケースから生地を取りだし、生地を8等分して丸めます。大きめのボウルをかぶせて10分間ベンチタイム。
13. 生地を平たく丸く伸ばして、求肥を置いて包み、ヘラで十字形に型をつけます。
    

    ヘラで十字形の型をつけます

14. 40度で40分発酵します。
15. 180度で15分焼きます。仕上げに粉砂糖を茶こしで振りかけます。