「チュンチュンすずめパン」です。
チュンチュンすずめパン
…でも最初から最後まで「ペンギン」のつもりで作ってい
8月 212012
4月 062012
いつものあこ有機培養酵母と春よ恋ロールパン生地で作る、リスの形をしたあんパンです。
しっぽにはココア生地をロールして、おなかの中にはあんこでローストした大きなくるみを入っている、食いしん坊なリスさんです。
リスさんのくるみあんパン
今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。
材料＞5個分
- 強力粉（春よ恋）…150g
- グラニュー糖…20g
- 塩…1.1g
- 牛乳…100ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- 自家製こしあん…少量
- くるみ…5粒
- ココア…適宜
- 粉砂糖…少量
- ブラックチョコレート…適宜
＜作り方＞
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- 生地の少量を取り分けてココアと牛乳数滴を加えてよく混ぜこねます。
- ボウルにラップをして、室温(19度くらい)で一晩(9時間)一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- こしあんを丸めて伸ばしてくるみを包んで丸めておきます。
- 胴体、しっぽ、耳とそれれそれ丸めます。
- しっぽ用の生地とココア地をそれぞれ長方形にのばして重ね合わせて伸ばします。
- 形を整えてオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- オーブンを180度で20分焼きます。
- あら熱が取れたら粉砂糖をおなかに振りかけ、テンパリングしたブラックチョコレートで目と口を描きます。
4月 022012
ひさしぶりにうさぎさんの顔形をしたパンを作りました。生地はいつものあこ有機培養酵母と春よ恋のバターロール生地です。
時間がなかったので、目鼻はチョコチップで付けました。
やんちゃなウサギあんパン
私の作るキャラパンはどうしてこうも一癖も二癖もありそうな面々になるのだろう…。
不細工好きな私としては、楽しい限りなのですが。
風味付けに、あんこ玉の上面にいちごパウダーをまぶしたのですが、食べてみると全くわかりませんでした。
それよりも鼻のキャラメルチョコチップの風味の方が強く感じました。
焼きたてはもう、ふわふわであんこがしっとりで、あっというまに1匹食べちゃいました。おいしかったです。
今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。
材料＞5個分
- 強力粉（春よ恋）…150g
- グラニュー糖…20g
- 塩…1.1g
- 牛乳…100ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- 自家製こしあん…25×5個分
- いちごパウダー…少量
- チョコチップ…10粒
- キャラメルチョコチップ…5粒
＜作り方＞
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして、室温(19度くらい)で一晩(9時間)一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出し、5等分して、さらに1個を1.5:1.5:7に分割し、それぞれ丸めて20分ベンチタイム。
- こしあんを25gずつ丸めておきます。
- 大きい生地を丸く平たくのばして、こしあんこ玉の上面にいちごパウダーをまぶして生地で包み、底できっちり閉じます。
- 残りの小さい生地は縦長に伸ばし、三つ折り、二つ折りで細長く形成し、さらに縦長に伸ばします。
- 天板に耳を少し曲げて置き、その上に顔のあんパン生地を乗せます。
- 目の位置にチョコチップを、鼻にキャラメルチョコチップをギューッと埋め込みます。
- オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
２次発酵後はこんなにかわいいのに
- 1.5～2倍にふくれたら、上面に小さく5方向に切り込みを入れて、いちごパウダーを少量トッピングします。
- オーブンを180度にあたためて、180度で10分、160度で5分焼きます。
3月 242012
象の鼻パンケーキの写真に一目惚れしてしまったので、早速ぞうさんパンを作りました。
ぞうさんロールパン
以前もぞうさんパンを作ったのですが、とても象には見えない代物でした…。
そこで今回はiPadでイメージをスケッチして、生地の分量もしっかり計算して作りました。
iCloudを介せば、キッチンでもiPhoneでレシピを確認できます。
iPadで描いた完成予想図とともに
なんといっても難しいのが鼻の形成。生地に穴があくほどにぎゅっと鼻を押し込むのが重要なポイントだと思います。
今回は生地をいつもよりも少し固めにしたので、立体形成でもへたる量が少なかったです。
味は生地にメープルシロップを入れたので、噛むほどに甘みが口の中に広がります。
今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。
＜材料＞5個分
- 強力粉（春よ恋）…150g
- きび糖…10g
- 塩…1.1g
- メープルシロップ…20ml
- 牛乳…80ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- 白あん…7g×5個分
- ブラックチョコレート…適宜
＜作り方＞
- 白あんを7gずつ丸めておきます。
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種とメープルシロップを加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして、室温(19度くらい)で一晩(9時間)一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出し、6等分します。今回は1個分が55g。これをさらに2:2:7:3に分割して丸めて20分ベンチタイム。
- 生地をそれぞれ平たく丸くのばして丸め直し、大きい生地には白あん団子を包みます。
- ほかのパーツもさらに平たく伸ばして、鼻は細長く形成して、顔の中央にぎゅっと押し込みます。
- オーブンの発酵モード(40度)をオンオフ切り替えで90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、上面にクープを入れて、180度のオーブンで15分、160度で5分焼きます。
- 冷めたらブラックチョコレートをテンパリングして目と鼻のしわを描きます。
3月 042012
昨日作っておいたクリームパン用のカスタードクリームを、あこ天然酵母の春よ恋パン生地で包んで、丸い笑顔のクリームパンです。
にこにこクリームパン
はじめはひよこパンにしたくて、くちばしの切り込みを入れたのですが、焼き上がってみると笑った顔にしか見えなかったので、にこにこしている目をチョコレートで描いて、にこにこパンにしてしまいました。
にこにこ2個のクリームパン
全部で8個作ったのですが、1個あたりが小さいので、ぱくぱくっと食べちゃいます。
小麦色に焼けたお顔がなんとも香ばしくて、それだけでも「ごちそう」だと感じます。
春よ恋もふんわりもっちり。カスタードクリームのホッとする甘さに、食べていて幸せな気分になります。
8個のにこにこクリームパン
にこにこクリームパンの断面
手作りビニタイでラッピングしてみました。2個くっついているのがほほえましい!
にこにこクリームパンのラッピング
今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。
＜材料＞8個分
- 強力粉（春よ恋）…150g
- グラニュー糖…15g
- 塩…1.3g
- 牛乳…100ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- フィリング用カスタードクリーム…135g
＜作り方＞
- フィリング用カスタードクリームを作って冷ましておきます。
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を8等分にして丸めまて20分ベンチタイム。
- 生地を平たく丸く伸ばしてカスタードクリームを16g乗せて包んで丸めます。
- オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、上面にはさみで小さく切り込みを入れて、180度のオーブンで15分焼きます。
- 取り出して冷めたらテンパリングしたチョコレートで目を描きます。