抹茶のマフィン

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7月 122020
 

カップ型やマフィン型の紙をわら半紙で代用する方法です。以前は折り紙のように1個5分かけて作っていたけど、この方法はとっても簡単!

抹茶は濃い目、砂糖は目をつぶってもっと多めに加えた方が美味しいです。

<材料> 底面の直径5センチ6個分

  • 薄力粉 60g
  • 抹茶 7g
  • アーモンドプードル 10g
  • 塩 ほんのひとつまみ
  • 無塩バター 40g
  • グラニュー糖 70g
  • 卵 1個
  • 生クリーム 40g
  • ホワイトラム 小さじ2
  • くるみ 6個

<作り方>

わら半紙を1辺11センチの正方形に切り取り、4辺の中央か中心に向けて3センチの切り込みを入れ、マフィン型に巻きます。バターを室温にもどしておきます。粉類をザルなどで数回ふるっておきます。

  1. バターを滑らかなクリーム状に練って、グラニュー糖を加えて混ぜ、溶き卵を少しずつ加えては混ぜます。
  2. 生クリームとホワイトラムを加えて混ぜ、ふるっていた粉類をザッと加えて、粉気が無くなる程度に混ぜます。
  3. 型に均等に入れて、トッピングにくるみをのせて軽く押し込みます。
  4. 190度20分にセットして、170度から160度で20分焼きます。
  5. 粗熱が取れたら紙をはがしてケーキクーラーで冷まし、温かいうちにラップで包んでおきます。
4月 022014
 

ずーっと気になっていたGraz中央駅のSPARで購入したマフィン。アメリカのに比べたら小ぶりで1.49€。
最終日の夜に買って、やっと今日食べました。

SPARのenjoyマフィン

SPARのenjoyマフィン

ふんわりソフトで、甘さは控えめ。ブルーベリーとあとなにかヨーロッパっぽい香辛料。
日本人好みの味。アメリカのごっつくて固くてボロボロするマフィンとは対照的。
値段も妥協できるレベル。おいしい。これをもし初日に食べていたら、毎日食べ続けたと思います。

2月 022014
 

オリジナルのハート型のセルクルで、バナナ入りのガトーショコラを作りました。

ハートのバナナガトーショコラ

ハートのバナナガトーショコラ

<材料>5個分

<材料>

  • バナナ…1本
  • 牛乳…大さじ1
  • 無塩バター…70g
  • グラニュー糖…50g
  • きび糖…20g
  • 卵…2個
  • 薄力粉…140g
  • アーモンドプードル…10g
  • ココア…20g
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • クーベルチュールスイートチョコレート…50g
  • ラム酒…大さじ1
  • くるみ…40g

<作り方>

  1. バナナを細かく刻んで牛乳をからめておきます。
  2. くるみをフライパンで煎って砕いておきます。
  3. バターを室温でやわらかくして泡立て器で軽くクリーム状にしたら、砂糖を加えて軽く混ぜ合わせておきます。
  4. 卵を数回に分けてすり混ぜます。
  5. 粉類を中ボウルに入れ、泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。
  6. チョコレートを刻んで湯煎で溶かしておきます。
  7. 3.に粉を少し加えてよく混ぜ、バナナ、チョコレートを加えて混ぜ、さらにラム酒とくるみを加えて混ぜます。
  8. 残りの粉類をバサッといれて、ヘラで混ぜます。
  9. ハート型のセルクルにオーブンペーパーを帯にして内側に巻きます。
  10. ハート型のセルクルに生地を入れて、中央をえぐるようにして側面にこすりつけます。
  11. 200度に予熱したオーブンに入れ、170度で30分焼きます。
  12. 焼き上がったらセルクルとオーブンペーパーを外し、冷まします。
  13. 溶けない粉糖を茶こしで振りかけます。
11月 292013
 

ホロホロ感が特徴的なお菓子に適しているという薄力粉「エクリチュール」と、国産強力粉を混ぜて焼いたマフィンです。外側がサクサク、中はふんわり仕上がりました。冷凍ミックスフルーツをたっぷり入れたので、食感も味もとても変化に富んだ食べごたえのあるマフィンです。

エクリチュールのミックスフルーツマフィン

エクリチュールのミックスフルーツマフィン

<材料>

  • 強力粉…90g
  • 薄力粉(エクリチュール)…100g
  • 全粒粉…10g
  • ベーキングパウダー…小さじ2
  • シナモン…小さじ2/3
  • ナツメグ…小さじ1/3
  • 無塩マーガリン…50g
  • 無塩バター…50g
  • グラニュー糖…140g
  • 塩…小さじ1/4
  • 卵…1個(50g)
  • 牛乳…50ml
  • 冷凍ミックスフルーツ…120g

<作り方>

  1. 大ボウルにバターとマーガリンを入れて室温に戻します。
  2. 中ボウルに砂糖をのぞく粉類を入れて、泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。
  3. バターとマーガリンを泡立て器でポマード上にして、砂糖を少しずつ加えて軽く混ぜ合わせます。
  4. 溶き卵を数回に分けて加えて、軽く混ぜ合わせます。
  5. 牛乳も加えて軽く混ぜ合わせます。
  6. 大ボウルにコナ類をバサッと加えて、その上にミックスフルーツを加えて、ヘラでコナをまぶしながら、粉っぽさが無くなるまでさっくりと混ぜます。型にグラシン紙を置き、生地を入れて軽く底をトントンとたたきます。
  7. 200度に予熱したオーブンで、180〜170度で30分焼き、一度型から取りだし、上にアルミホイルを乗せてさらに180度で10分焼きます。
1月 262010
 

大好きなチーズマフィン。もっとチーズが効いていてもいいかな。

クリームチーズとクルミのマフィン

クリームチーズとクルミのマフィン

 

 

<材料>

  • クリームチーズ…50g
  • 無塩マーガリン…45g
  • グラニュー糖…60g
  • 卵…1個
  • ヨーグルト…60g
  • 薄力粉…110g
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • 塩…小さじ1/4
  • クルミ…50g

<作り方>

クリームチーズとマーガリンをレンジ20秒。クリーム状にしたら、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

卵を少しずつ加えて混ぜ、ヨーグルトーを加える。

ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、塩をどさっと山のように加えて、その上から砕いたクルミを振り落とし、ゴムべらで切るように混ぜる。

200℃20分~25分焼いてできあがり。