もなみのパン屋さん

久しぶり、パン作りのリハビリをかねて、春らしいパンを作ってみました。

抹茶の甘納豆パン

こんな感じでラッピングすれば桜も散らない（笑）

＜材料＞6個分

• 強力粉（春よ恋）…160g
• 抹茶…3g
• きび糖…15g
• 塩…1.6g
• 牛乳…100ml
• あこ有機培養酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• 甘納豆…25g×6=75g
• 粉糖…小さじ1

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. あこ有機培養酵母生種を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
6. 甘納豆を25gずつ分けておきます。
7. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出し、生地を6等分にして、丸めて20分ベンチタイム。
8. 伸ばして甘納豆を上にのせて丸めます。
9. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
10. 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、180度で15分焼きます。
11. 焼き上がったら桜の花の形にくりぬいた型紙をパンにのせて、粉糖を振ります。