もなみのパン屋さん

抹茶を練り込んだホシノ天然酵母生地で、自家製ずんだあんを包んだ、枝豆風ずんだあんパンです。

ホシノ天然酵母の抹茶枝豆あんパン

抹茶生地とずんだあんって同じような色なのにびっくり!
それだけに、味もぴったりです。

食べていても、生地とあんの境目がよくわからないくらいしっとり。口の中での相乗効果は予想以上のものでした。

ホシノ天然酵母の抹茶枝豆あんパンの断面。しっとりです

和のあんパンっていう感じです～。
ずんだあんパンもいいなぁ。

＜材料＞5個分

• 強力粉…160g
• きび糖…15g
• 塩…1.3g
• 抹茶…2g
• 卵…20g
• 牛乳…100ml
• ホシノ天然酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• ずんだあん…263g

＜作り方＞

1. ずんだあんを作り、冷まして15等分して丸めて置きます。
   

   パン用に丸めたずんだあん

2. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
3. ホシノ天然酵母生種を加えます。
4. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
5. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
6. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
7. 桜の花を水につけて10分塩抜きし、水気を切っておきます。
8. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
9. 包丁で5等分にして丸めて20分ベンチタイム
10. 生地を丸く平たく広めに伸ばし、ずんだあんを3個並べます。

    

    抹茶パン地にずんだあん団子を3つならべたところ

11. 向う側の生地をかぶせて縁をきっちり留めます。
    

    見るからに枝豆! 笑っちゃいます

12. 天板のオーブンシートの上で、あんとあんの間をヘラで押しつけて型を付けます。
    

    ヘラで溝をつけているところ

13. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
    

    2次発酵前

    

    2次発酵後

14. 1.5～2倍にふくれたら、もう一度ヘラで軽く溝を入れて、180度で15分焼きます。

ホシノ天然酵母のテーブルロール生地にイチゴジャムを詰めて、ホワイトチョコレートでコーティングし、ミルクチョコレートでしろたんの顔を描きました。

しろたんホワイトチョコジャムパン

バレンタインデーが近いとチョコレートが食べたくなります。
ホワイトチョコレートのストックがあったので、焼き上がったジャムパンの上面をコーティングして、よく固まってからミルクチョコレートで顔をペイントしました。

ジャムパンはどうしても焼いている間に何個かジャムがはみ出してきてしまいます。詰めすぎが原因とわかってはいるのですが。

しろたんホワイトチョコジャムパン

しろたんパンの欠点は、食べるのためらってしまうところでしょうか…。でも食べちゃうけど。

味は、中のイチゴジャムの方が強くて、ホワイトチョコレートがあまり主張されていなかったですが、甘くておやつにぴったり!　ホッといやされます。

お気に入り！

＜材料＞６個分

• 強力粉…160g
• きび糖…15g
• 塩…1.3g
• 卵…20g
• 牛乳…100ml
• ホシノ天然酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• イチゴジャム…適宜
• ホワイトチョコレート…60g
• ミルクチョコレート…20g

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. ホシノ天然酵母生種を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
6. 桜の花を水につけて10分塩抜きし、水気を切っておきます。
7. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
8. 包丁で6等分にして丸めて20分ベンチタイム
9. 生地を楕円形に平たく伸ばし、ジャムをのせて二つ折りにして、縁をきっちり閉じます。
10. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
11. 1.5～2倍にふくれたら、200度で予熱したオーブンで190度15分焼きます。
12. パンが冷めたらホワイトチョコレートをテンパリングして、パンの上面を浸しします。
13. ホワイトチョコレートがよく固まったらミルクチョコレートをテンパリングして、コルネに流し込み、顔を描きます。

ホシノ天然酵母と春よ恋のミルクロール生地に、黒糖クルミをトッピングしました。
ただそれだけのシンプルなテーブルロールです。

ホシノ天然酵母の黒糖くるみミルクロール

ふわっとしていて噛むともっちり。
優しい味です。

黒糖くるみは相当生地に押し込んだつもりなのですが、焼き上がりは何事も無かったかのようにトップにちょこっとのっかてます。
黒糖クルミをここまで押し出すほど、生地の伸びがいいのは、春よ恋だからなのかなぁ。

フラワー型のシリコン型で焼いたので、ブリオッシュみたいです

＜材料＞６個分

• 強力粉…160g
• きび糖…15g
• 塩…1.3g
• 卵…20g
• 牛乳…100ml
• ホシノ天然酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• 黒糖くるみ…6粒

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. ホシノ天然酵母生種を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
6. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
7. 包丁で6等分にして丸めて20分ベンチタイム
8. 生地を丸く平たく伸ばして丸め直します。
9. シリコン型に生地を入れ、黒糖クルミを生地の上からぎゅっと押しつけてそのまま10秒間キープ。生地に埋め込みます。
10. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
11. 1.5～2倍にふくれたら、上面に卵を塗り、180度で15分焼きます。