チョコレートで作ったハロウィン飾りを付けたクマあんパンです。
ハロウィン飾りのクマあんパン
＜材料＞
- 強力粉…160g
- 砂糖…15g
- 塩…3g
- 無塩バター…15g
- 卵…15g
- 白神こだま酵母ドライ…3.2g
- 酵母を溶かすぬるま湯…10ml
- 水…80ml
- あんこ…140g
- 干しぶどう…オイルコーティングを落として水を切ったもの6個
- チョコチップ…12個
- 飾り用のチョコレート…適宜
＜作り方＞
- 粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 小ボウルに水を入れてレンジで10秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
- 粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
- ボウルに丸めて入れてラップをして、35度の環境で1時間1次発酵。あんこを6等分して丸めおきます。
- 生地のガス抜きをしたら、打ち粉をした台に取り出し、6等分し、さらに耳と鼻の出っ張り分を切り取って3等分して丸めて15分ベンチタイム。
- 生地を丸くのばして、あんこをのせて包み、底をぎゅっと閉じ、耳と鼻の出っ張り分も丸め直して、耳を先に天板に置き、その上にあんこを包んだ生地を置き、鼻の部分をぎゅっと押して出っ張りを埋め込みます。
- 40度のオーブンで50分2次発酵。その間に飾りのチョコレートをテンパリングして作っておきます。
- オーブンを200度に予熱して、180〜170度で20分焼きます。
- 焼きたてすぐに干しぶどうの底に卵を少し塗って、鼻の部分に接着します。目の部分にチョコチップを置きます。
- パンが完全に冷めてから、飾りのチョコレートをのせます。
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