動物パンシリーズ、今日は犬パンです。白あんには桜の葉パウダーを入れて春の香り。
わんこの白あんパン
＜材料＞5個分
- 強力粉…150g
- アーモンドプードル…5g
- きび糖…18g
- 塩…1.8g
- ドライイースト…2.5g
- 無塩バター…15g
- ぬるま湯…90ml
- 白あん…30g×5
- 桜の葉パウダー…小さじ1/4
- クーベルチュールミルクチョコレート…25g
＜作り方＞
- 粉類を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- HBにぬるま湯、バター、粉類、ドライイースト順にくわえて、パン生地コースをスタートします。
- そのままパン生地コースで1次発酵までを行います。または生地を35度の環境で1時間1次発酵。
- 白あんに桜の葉パウダーを加えて混ぜ、5等分して卵型に丸めておきます。
- 生地のガス抜きをしたら、5等分して、さらに1つの生地からしっぽの分を切り取り、それぞれ丸めて15分ベンチタイム。
- しっぽの生地はまとめて長くのばします。
- 胴体は円形に伸ばして、白あんをのせたら卵型にしながら閉じます。
- 天板にしっぽを置いてから、胴体を重ねて配置します。
- 40度のオーブンで40分2次発酵。
- オーブンを180度に予熱して15分焼きます。
- パンがある程度冷めてから、チョコレートを湯煎で溶かし、コルネで顔と耳を描きます。
