最近の投稿 – ページ 5 – もなみのパン屋さん

そろそろ消費したいと思っていたりんご酵母の元種を全量使って角食パンを焼きました。元種は元気な状態で角までぴっちぴちに焼けました。 <材料>1斤分 <作り方>

オーストリアの代表的なお菓子でまだ作ったことがなかったのがアプフェルシュトゥルーデル。生地を薄ーく広ーく延ばしてりんごを包んで巻くという工程がとても難易度高そうだったので、作りやすいように少ない量でチャレンジしたところう […]

今年はもう栗仕事はいいかなと思っていた矢先に、茨城県産の大袋に入った大きな栗とともに「今季最後の栗」というポップを目にしてしまい、安かったので買ってしまいました。申し訳ないくらいに良い栗で、あれもこれも作りたいと思った […]

紅玉といえばタルトタタン、アップサイドダウンケーキ。青森県産の紅玉で作りました。今回は型の鍋で直接カラメルソースを作らずに、別のフライパンで作ったものを型の鍋に入れたので、焦げ付きがなくきれいに取り出せました。型の鍋( […]

無性に昭和レトロなケーキを作って食べたくなりました。レトロなケーキのシンボルは何なのか、自分なりに突き詰めて浮かび上がってきたのが「ドレンチェリー」と「アンゼリカ」の存在。昔はこれらの毒々しい色と甘さが苦手だったのです […]

今の時期、いちごが手に入らないのでデコレーションケーキの具に困ってしまいます。そこで今が旬の紅玉りんごをフィリングにしたところ、甘酸っぱくてアクセントがついてとてもおいしかったです。盛り付けは国産フルーツ缶詰を使い、 […]

【フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト参加中】早生りんごが手に入る時期になりました。生でも良いのですが早生は傷みやすいのでおいしいうちにコンフィチュールにしました。りんごは高温で調理すると栄養価が高ま […]

【フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト参加中】酒粕の甘酒が恋しい季節になり、いつもならきび糖で甘みを付けるのですが今回は純国産純米本みりんを煮詰めて作ってみたくなりました。お米同士合わないはずがないと […]

【フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト参加中】今年の和栗で作った甘露煮をゴロゴロ入れてチーズケーキを作りました。ミニサイズのパウンド型3本分。ほぼ直径15センチのホール型と同量です。本みりんを煮詰めて […]

自家製レーズン酵母の元種が2週間以上たってしまったので使いきろうと思い、フォカッチャを作りました。そろそろ発酵の元気もなくなってきていたので膨れるかどうか心配でしたが、思い切り膨らんでくれました。強いなぁ。想定していた […]

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