無性に昭和レトロなケーキを作って食べたくなりました。レトロなケーキのシンボルは何なのか、自分なりに突き詰めて浮かび上がってきたのが「ドレンチェリー」と「アンゼリカ」の存在。 昔はこれらの毒々しい色と甘さが苦手だったのです […]
10月 292023
10月 292023
今の時期、いちごが手に入らないのでデコレーションケーキの具に困ってしまいます。 そこで今が旬の紅玉りんごをフィリングにしたところ、甘酸っぱくてアクセントがついてとてもおいしかったです。 盛り付けは国産フルーツ缶詰を使い、 […]
10月 242023
【フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト参加中】 早生りんごが手に入る時期になりました。生でも良いのですが早生は傷みやすいのでおいしいうちにコンフィチュールにしました。 りんごは高温で調理すると栄養価が高ま […]
10月 232023
【フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト参加中】 酒粕の甘酒が恋しい季節になり、いつもならきび糖で甘みを付けるのですが今回は純国産純米本みりんを煮詰めて作ってみたくなりました。 お米同士合わないはずがないと […]
栗の甘露煮チーズケーキ
iPhone13, Lightroom Classic, MacBook Pro, α7, お菓子, クッキー, タルト, チーズケーキ, パウンドケーキ, ヘルシーシェフMRO-NY3000, 和菓子, 料理
10月 212023
【フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト参加中】 今年の和栗で作った甘露煮をゴロゴロ入れてチーズケーキを作りました。ミニサイズのパウンド型3本分。ほぼ直径15センチのホール型と同量です。 本みりんを煮詰めて […]
10月 192023
自家製レーズン酵母の元種が2週間以上たってしまったので使いきろうと思い、フォカッチャを作りました。そろそろ発酵の元気もなくなってきていたので膨れるかどうか心配でしたが、思い切り膨らんでくれました。強いなぁ。 想定していた […]
10月 182023
2年ぶりに国営ひたち海浜公園へ。コキアの紅葉が目当てだったのですが、たどり着く前に一度食べてみたかった笠間の栗のモンブランケーキの屋台を見つけてしまいました。 昨年の道の駅では限定で食べられなかったので、数組並んでいたの […]
10月 132023
先日ヤオコーで見つけた岩塚製菓のさつまいもバター餅。オリジナルのバター餅も大好きなのですが、なんでしょうこの愛らしいパッケージは! 一目惚れで抱え込みました。 個包装のパッケージがまた感涙ものです。さつまいもウシはやる気 […]
10月 132023
青森の叔母が紅玉、ゆで栗、新米、しゃもじ(笑)を箱にいつものように限界ギリギリまでぎゅーぎゅーに詰めて送ってくれました。栗はりっぱでホクホクしておいしくて、早速青森の新種「はれわたり」で栗ご飯にしました。ごはんがふっくら […]
10月 112023
【フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト参加中】 もう四半世紀前に地元で食べた黒ごまのジェラートがとても美味しくて、今でも帰省すると時々食べに行くのですが、今回シンプルな材料を使ってそれに近い味ができたと思 […]