もなみのパン屋さん

3色の生地を組み合わせるのが楽しいです。少人数で食べきれる量のレシピです。

秋色クッキー!

茶色のコーヒーと緑の抹茶が渋いオトナのクッキー。甘く見ちゃいけません。

秋色クッキー!

ドングリクッキーと小さいクマの顔の抜き型はアルミ板を曲げて作りました。

オリジナルのドングリクッキー型と小さいクマの顔クッキー型。

葉っぱのクッキー型は既成のものを使いました。

<材料>

• プレーン生地
• 薄力粉…40g
• アーモンドプードル…10g
• 塩…軽くひとつまみ
• 無塩バター…20g
• 細粒グラニュー糖…13g
• 卵黄…10g

抹茶(コーヒー)生地

• 薄力粉…20g
• アーモンドプードル…5g
• 塩…ごく少量
• 無塩バター…10g
• 細粒グラニュー糖…7g
• 卵黄…2.5g
• 抹茶(もしくはインスタントコーヒー)…1g(小さじ1/2)

<作り方>

1. プレーン生地を作ります。薄力粉、アーモンドプードル、塩を入れて泡立て器でふんわり混ぜます。
2. 室温で柔らかくしたバターを練り、グラニュー糖を加えて軽く混ぜ、卵黄を加えてサッと混ぜます。
3. 粉類をバサッと入れて、ヘラで切るようにして混ぜ、粉気がなくなったら切っては重ねて押さえるを繰り返してまとめます。
4. ラップに挟んで4ミリの厚さに伸ばし、冷蔵庫で冷やします。
5. 抹茶生地を、プレーン生地と同様の手順で作り、冷蔵庫で冷やします。
6. コーヒー生地は、インスタントコーヒーが粒状の場合はすり鉢で細かくすっておきます。あとはプレーン生地と同様に生地を作って冷蔵庫で冷やします。
7. それぞれの生地を型で抜き、接合部分に卵白を箸の先で塗ってから接着します。
8. 爪楊枝で穴を開け、葉脈をつけて、180度〜150度で15分焼きます。

某サブレーが食べたくて作ってみたのですが、くまに見えないわト○ロみたいだわで、残念な結果に。「熊サブレ」と書いておけばそれっぽく見えてくるかしらね。

熊サブレ

＜材料＞5個分

• 無塩バター…40g
• 細粒グラニュー糖…25g
• 卵…10g
• 薄力粉…80g
• アーモンドプードル…20g
• 塩…ひとつまみ

＜作り方＞

1. バターを室温に戻し泡立て器でクリーム状にします。
2. グラニュー糖を加えて軽く混ぜます。
3. 卵を少しずつ加えて軽く混ぜます。
4. 粉類をボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜてから、3にバサッと加えてヘラで切るように混ぜます。
5. 粉気が無くなったらラップに移し、さらにラップをかけて平らにのばします。
6. 型で抜いてオーブンペーパーに並べて、170度で30分焼きます。