ミネラルウォーターの水信玄餅

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8月 162016
 

ミネラルウォーターなので口当たりまろやか。ほぼ水を食べているようなものなのに、ひっくり返りそうなくらい感動しました!

ミネラルウォーターの水信玄餅

ミネラルウォーターの水信玄餅

ミネラルウォーターの水信玄餅

ミネラルウォーターの水信玄餅

<材料>100ml丸氷メーカー2個分

  • ミネラルウォーター…200ml
  • アガー…6.4g
  • 黒糖…50g
  • 水…30ml
  • きな粉…お好みで

<作り方>

  1. 冷えたミネラルウォーター50mlを小鍋に入れて、アガーを水面にサラサラ重ならないように振り入れます。
  2. 泡立て器で泡立てないように混ぜてアガーを溶かします。
  3. 残りのミネラルウォーターを加えて混ぜ、中火にかけます。
  4. ヘラに持ち替えて、絶えずゆっくりまぜながら、鍋底から沸々泡が立ってきたところで弱火にして1分かき混ぜます。
  5. 火から降ろして氷水に鍋底をつけながら1分ほど混ぜ、粗熱がとれたら取り出します。
  6. 製氷器の八分目まで液を注ぎ、フタをして冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。
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  7. 小鍋に黒糖と水を入れて火にかけて煮溶かし、瓶などに入れて冷やしておきます。
  8. 皿に盛り、きな粉と黒蜜をかけていただきます。

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粒あんミルクプリン

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4月 112016
 

アガーで作る粒あんミルクプリンです。市販の粒あんなので、混ぜて加熱して冷やすだけ。とても簡単で口当たりも良く、美味しいです。

粒あんミルクプリン

粒あんミルクプリン

ゼラチンよりも寒天系が好きな方におすすめ。

<材料>4個分

  • 市販の粒あん…100g
  • 卵黄…1個分
  • 牛乳…300ml
  • グラニュー糖…20g
  • アガー…8g
  • アガー用グラニュー糖…10g

<作り方>

  1. アガーと、グラニュー糖10gを小ボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。
  2. 鍋に卵黄とグラニュー糖20gを入れて泡立て器でよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜてのばします。
  3. 鍋に粒あんを入れて泡立て器でなめらかに溶かし混ぜます。
  4. 鍋に1.のアガーとグラニュー糖をザッと入れて、よくとき混ぜます。
  5. 中火でヘラで混ぜながら、70度まで温めます。
  6. 速やかに型に流し込み、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
6月 102014
 

アーモンドを搾って作ったミルクとアガーで作るプリンです。
ほんのりアーモンドの香ばしさを感じながら、ちゅるんといただけいる優しい味のスイーツです。

自家製アーモンドミルクプリン

自家製アーモンドミルクプリン

アーモンドミルクの作り方はこちらです。

自家製生アーモンドミルクとアーモンドプードル

<材料>アーモンドミルクプリン5個分

  • アガー…8g
  • きび糖…50g
  • はちみつ…10g
  • アーモンドミルク…500ml
  • アーモンド(ロースト)…5個

<作り方>

  1. アーモンドミルクを作っておきます。
  2. 小ボウルにアガーときび糖を入れて、良く混ぜ合わせておきます。
  3. 鍋にアーモンドミルクとハチミツをいれ、さらに2をバサッといれてよく混ぜます。
  4. 鍋を中火にかけて、絶えずヘラで混ぜながら加熱します。
  5. 沸騰する前に火から下ろし、カップに注ぎ、数分後に固まり始めたらアーモンドをのせます。
  6. あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
5月 272013
 

久しぶりのレシピ。簡単すぎだけど、ヘルシーな食材で作るホッとするスイーツとしておすすめ。

写真はGRで撮影。ISO800。階調の自動補正のみ。シャープ、ノイズ軽減はしていません。

アガーで作るミルク抹茶プリン。GRで撮影

アガーで作るミルク抹茶プリン。GRで撮影

<材料>6個分

  • きび糖…50g
  • アガー…8g
  • 抹茶…5g
  • 牛乳…750ml
  • 黒糖…40g
  • 水…30ml

<作り方>

  1. 小ボウルにきび糖とアガーと抹茶を入れて、泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせます
  2. 牛乳を鍋に注ぎ、1.を少しずつ加えては泡立て器でダマにならないように混ぜます。
  3. 鍋を中火にかけて、絶えずゆっくり泡立て器で混ぜ、70度になったら火から下ろします。
  4. 型に手早く流し込み、食品用アルコールの霧吹きで表面の泡を消します。
  5. 小鍋に黒糖と水を加えて一煮立ちさせて溶かし、器に移します。
  6. プリンとシロップのあら熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
6月 272011
 

ココナッツミルク、豆乳、牛乳をアガーで固める、シンプルなミルキープリンです。

アガーのココナツ・豆乳・ミルクプリン。個人的にはこの割合、固さがちょうどいいです

アガーのココナツ・豆乳・ミルクプリン。個人的にはこの割合、固さがちょうどいいです

 

<材料>5個分

  • ココナッツミルク…140g
  • 豆乳…70g
  • 牛乳…190ml
  • グラニュー糖…50g
  • アガー…8g

 

<作り方>

  1. グラニュー糖とアガーを小ボウルに入れて良く混ぜ合わせます。
  2. ココナッツミルク、豆乳、牛乳を入れた小鍋に1.を加えて泡立て器でよく混ぜ溶かします。
  3. 中火でヘラで混ぜながら、70度まで温めます。
  4. 型に半量ずつ流し込み、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。