自家製アーモンドミルクとホシノ天然酵母を使ったパンケーキです。
アーモンドミルクの天然酵母パンケーキ
富澤商店のレシピを参考に、半量で作りました。水は少し多めにしました。
食感はまさに…パン。もう少しきび糖を増やして、薄く焼くのがポイントかも。
アーモンドミルクの天然酵母パンケーキ
<材料>
<作り方>
クランブルを表面にまぶしたクリームパンです。いつも食べるときにボロボロになるクランブルをしっかりくっつけました。
クランブルクリームパン
＜材料＞5個分
クランブル
パン生地
カスタードクリーム
＜作り方＞
パン生地を作ります。中ボウルに強力粉、きび糖、塩を加えて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
ガス抜きをして生地を5等分し、丸め直して20分ベンチタイム。
生地をひっくり返してさらに20〜30分2次発酵をします。
180〜170度で15〜20分焼きます。
煎って砕いたかぼちゃの種をまぶしたカイザーゼンメルです。
かぼちゃの種のカイザーゼンメル
＜材料＞5個分
＜作り方＞
かぼちゃの種のパンを焼きました。
かぼちゃの種のパン Kürbiskernbrot
ゴマじゃないんだからこんなにまぶさなくても…と思うところですが、こんなもんじゃない、オーストリアやドイツのパン屋さんをのぞいたことがあるならば、おそらく「ああ!」と表面全体が種で覆われているパンを思い出すはず。
相当インパクトがありますから。
「かぼちゃの種のパン」は驚いたことにドイツ語では単語なのです。
「Kürbiskernbrot」と書いて「クービスケンボート」と発音するみたいです。
単語が存在するほど一般的なんてすごいです。日本で言うところの「あんパン」みたいなものでしょうか。
オーストリアでは、四角い硬いパンの表面全体にかぼちゃの種がまぶしてあったり、またパウンドケーキのような形のパン全体にまぶしてあったり、その消費っぷりには驚かされます。
かぼちゃの種のサプリがあるくらい、栄養や効能があるんですね。頻尿や酔い覚ましなんかにも効くらしいです。
捨てちゃうの、もったいない!
＜材料＞5個分
＜作り方＞
今日は3つめのカイザーゼンメルの押し型で、前回と同じミルク味にしました。
花の形のカイザーゼンメル
＜材料＞5個分
＜作り方＞