札幌藻岩山のキャラクター「もーりす」がやってきました。
もーりすがやってきた！
ロープウェーのリニューアルのときに誕生した、エゾリスのモチーフらしいです。…知らなかった…。
結構パーツが入り組んでいて、とっても作るのが大変そうなマスコット。
「もいわ山麓駅」にはでっかいもーりすがいるらしいです。
1月 262013
1月 252013
夕陽のダイヤモンドリング
1月 242013
安納芋の焼き芋のスイートポテトクリームで焼き芋パンを作りました。
安納芋のスイートポテト焼き芋パン
＜材料＞5個分
- 準強力粉…160g
- きび糖…20g
- 塩…1.6g
- 浄水…90ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
・スイートポテトあん（できあがり200g）
- 安納芋の焼き芋2個を皮をはいだもの…200g
- 無塩バター5g
- グラニュー糖…15g
- サワークリーム…15g
- 卵黄…1/2個
＜作り方＞
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
- スイートポテトあんを作ります。鍋にすべての材料を入れて、ブレンダーでつぶし、火にかけて丸められるかたさになったら火から下ろして冷まし、5等分して卵型に丸めておきます。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を5等分にして丸めまて30分ベンチタイム。
- 生地を楕円形にのばしてスイートポテトあんを包んでクッペ型にします。
- オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、芋のくぼみを竹串で入れて、200度で30分焼きます。
1月 232013
家で焼き芋が簡単にできるなんて…。オドロキです。
以前、オーブンで1時間かけても生焼けだったのに、ガスレンジの魚焼きグリルでたったの30分焼くだけでできました。
焦げ目もついて、甘い！
魚焼きグリルで作った安納芋の焼き芋
<材料>
- 安納芋…3個
- 黒いアルミホイル…3枚
<作り方>
- 安納芋を洗って黒い面が表側になるようにしてアルミホイルで包みます。
- 魚焼きグリルの中火で15分ずつ両面を焼きます。
- 火を止めたら粗熱が取れるまでそのままにしておきます。
弱火で片側30分ずつ焼くとよりトロッと甘くなります。少し焦げた香りがしてきたら火の止め時。
1月 232013
インスタントのデミグラスソースを使った、具だくさんのグラタンパンです。
デミグラスソースのグラタンパン
＜材料＞6個分
- 準強力粉…150g
- きび糖…15g
- 塩…1.6g
- 浄水…80ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- デミグラスソース小袋…2袋
- オイスターソース
- 片栗粉…小さじ1
- チェダーチーズ…スライス1枚
- ピーマン…1/2個
- 玉ねぎ1/8個
- ドライチェリートマト…2個
- ソーセージ…1本
＜作り方＞
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
- 玉ねぎを1センチ角に切って、オリーブオイルで炒めて皿に取り出します。
- デミグラスソースを小鍋に入れてオイスターソース少々とコショウ、砂糖を加えて沸騰させ、水で溶いた片栗粉を注ぎ手早く混ぜてとろみを付けます。
- 鍋を水で冷やして冷まし、鍋の中で6等分しておきます。
- その他の具材を1センチ角に切っておきます。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を5等分にして丸めまて30分ベンチタイム。
- 生地を平たく丸く伸ばして、シリコン型に敷きます。
- 炒め玉ねぎを敷き、デミグラスソースを入れて、オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、その他の具をトッピングして、生地の縁に卵を塗り、200度で20分焼きます。