Hershey’s Kiss チョコクッキー

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3月 092013
 

先日のオートミールチョコチップレーズン大判クッキーの倍の量の生地に、ハーシーズのホワイトクッキーKissチョコレートをのせて焼きました。

焼き上がって見たらチョコレートとクッキーが同化してしまいました（^^;） クッキーインチョコなので、これはこれでいいのですが、チョコレートの姿を残すなら、焼いてから乗せるべきだな…と。

Hershey's Kiss チョコクッキー

Hershey’s Kiss チョコクッキー

<材料>直径10センチ8個分

  • 薄力粉…80g
  • 全粒粉…80g
  • オートミール…100g
  • 塩…小さじ1/2
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • 卵…1個
  • きび糖…60g
  • 溶かしバター…40g
  • ヨーグルト…大さじ3
  • バニラオイル…数滴
  • チョコチップ（Kissチョコレートを砕いたもの）…60g
  • レーズン…40g
  • Kissチョコレート8個

<作り方>

  1. 中ボウルに粉類を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせておきます。
  2. 耐熱ボウルにバターを入れてレンジで溶かします。
  3. 大ボウルに卵ときび糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜ、ヨーグルトとバニラオイルも加えてよく混ぜます。
  4. チョコチップとレーズンを粉類に入れてよく混ぜ合わせてからバサッと大ボウルにあけて、ヘラで切るように混ぜます。
  5. オーブンを180度に余熱します。生地を8等分して手で丸めて、打ち粉をした台で平べったく伸ばし、中央にKissチョコレートを置いて押し込みます。
  6. 4個ずつ170度で25分焼きます。

「準備OK？手作りホワイトデーレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

桜塩あんパン

 NEX-5R, あこ有機培養酵母, あん, カメラ, パン, メディア, 写真, 天然酵母・酵母・イースト, 料理, 菓子パン
3月 072013
 

久しぶりに酵母を起こしたので、帰国後初のパン作り。やっぱりあんパンでしょう。
季節は春…ということで、桜の花の塩漬けを水抜きしてトッピング。中のあんもちょっぴり塩味を効かせました。

あんこはたっぷり50g！ 外側はぱりぱりで、生地はフワフワ。ああ、日本人でよかった～。

桜塩あんパン

桜塩あんパン

＜材料＞5個分

  • 強力粉…150g
  • きび糖…15g
  • 塩…1.6g
  • 自家製ヨーグルト…90ml
  • あこ有機培養酵母生種…12g
  • 無塩バター…10g
  • 小豆…100g
  • きび糖…100g
  • 塩…小さじ1/2
  • 桜の花の塩漬け…5個

＜作り方＞

  1. 小豆を煮て餡を作り冷ましておきます。
  2. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
  3. あこ有機培養酵母生種を加え、レンジで20秒加熱したぬるいヨーグルトを注いでこねます。
  4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
  5. ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
  6. 桜の花の塩漬けを水で戻して水気を取っておきます。
  7. あんを50gずつ丸めておきます。
  8. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
  9. 生地を5等分にして、丸めて15分ベンチタイム。
  10. 生地を円形にのばし、あんを包んで底を厚めにきっちり止めてシリコン型に入れ、桜の花を乗せます。
  11. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
  12. 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、卵を2度塗りして、180度で20分焼きます。

アップルサイダーオートミールチョコチップレーズン大判クッキー

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3月 052013
 

大判のザクザクチョコチップクッキーが食べたくて作りました。

アップルサイダーオートミールチョコチップレーズン大判クッキー

アップルサイダーオートミールチョコチップレーズン大判クッキー

昨日作って置いたアップルサイダーを加えて、ニューヨーク風に！
焼いているそばから、アメリカンな香り～！ あーしあわせー！

でも大きく作りすぎて、半分でおなかいっぱい…。

<材料>直径10センチ4個分

  • 薄力粉…40g
  • 全粒粉…40g
  • オートミール…50g
  • 塩…小さじ1/4
  • ベーキングパウダー…小さじ1/2
  • 卵…1/2個
  • きび糖…30g
  • 溶かしバター…20g
  • アップルサイダー（ヨーグルトでも可）…大さじ1.5
  • バニラオイル…数滴
  • チョコチップ…30g
  • レーズン…20g

<作り方>

  1. 中ボウルに粉類を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせておきます。
  2. 耐熱ボウルにバターを入れてレンジで溶かします。
  3. 大ボウルに卵ときび糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜ、アップルサイダーとバニラオイルも加えてよく混ぜます。
  4. 粉類をバサッと大ボウルにあけて、ヘラで切るように混ぜます。
  5. チョコチップとレーズンを加えてさらに切り混ぜてまとめます。
  6. オーブンを180度に余熱します。天板のオーブンシートに生地を4個まとめておき、手で丸めて平べったく伸ばします。
  7. 170度で25分焼きます。
ジョニーと僕ととで半分こ

ジョニーと僕ととで半分こ

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ユニオンスクエアのアップルサイダードーナツ

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3月 052013
 

ユニオンスクエアには朝早く行ったので、まだ屋台は準備中のところが多かった中で、開いているパン屋さんでぐるぐる巻きのペストリーと、アップルサイダーの鍋のある屋台でアップルサイダードーナツを買い、近くのベンチで食べました。

ユニオンスクエアで朝食

ユニオンスクエアで朝食

アップルサイダーはしゃびしゃびで酸っぱくて、求めていた味ではなくて、残念。
ペストリーはべたべただけど甘くてパリパリでおいしかった。
アップルサイダードーナツはもっと甘くてべたべただけど、ふんわりしていて、ほのかなリンゴとシナモンの味が食欲をそそり、とってもおいしかった。
ボロボロこぼれるそばから、まるまるしているスズメが寄ってきて食べてくれました。

Hungry Jack Complete Buttermilk Pancake&Waffle Mix

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3月 042013
 

お昼兼おやつは、「水で溶いて焼くだけ！」という、向こうのドラッグストアで購入したパンケーキミックスを焼きました。

Hungry Jack Complete Buttermilk Pancake&Waffle Mixで作ったパンケーキ

Hungry Jack Complete Buttermilk Pancake&Waffle Mixで作ったパンケーキ

水…はいやだったので、牛乳で溶きました。いつもホットケーキやパンケーキはぺったんこに焼いてしまう私は期待していなかったのですが、向こうのパンケーキミックスってどうしてこんなにふっくら焼けるんでしょうか。どんな成分が入っているのか不思議でなりません。
日本だと卵と牛乳は必須なのに、卵なしでもおいしかったです。パンケーキなので甘さは控えめですが、でもなぜか塩気が…。
はちみつとラズベリージャムをどっぷりかけてたいらげました。想像以上に疲れているかも…。

Hungry Jack Complete Buttermilk Pancake&Waffle Mixと向こうの計量カップ

Hungry Jack Complete Buttermilk Pancake&Waffle Mixと向こうの計量カップ

滞在したホテルで作りたくて買ったのですが、結局作る余裕もなく…。とても残念でしたが。

計量カップはKマートで購入したものです。

<材料>

  • Hungry Jack Complete Buttermilk Pancake&Waffle Mix…（向こうの）1カップ
  • 牛乳…（向こうの）3/4カップ
  • 無塩バター…10g
  • はちみつ…適宜
  • ラズベリージャム…適宜

<作り方>

  1. フライパンをよく熱して火を止め、オリーブオイルを薄く敷いて拭き取ります。
  2. ボウルに牛乳を入れて、Hungry Jack Complete Buttermilk Pancake&Waffle Mixを加えて泡立て器でよく混ぜます。
  3. お玉で生地をすくってフライパンで丸く伸ばします。
  4. 表面が乾いてプツプツが出てきたら裏返してきつね色に焼きます。
  5. はちみつとラズベリージャムをかけて、バターをのせます。
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