チョコモンブラン。
どこぞのカフェかと思うくらい本格的。
甘さ控えめで、タルトもしっかりいていて大人向き。
握りこぶしより大きくて、210円というのもすごいぞ、かっぱ寿司！
かっぱ寿司のチョコモンブラン
11月 072013
Afternoon Teaにてビリーとジョニー
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11月 072013
何年ぶりでしょう…Afternoon Teaでおやつ。ジョニーが身を乗り出して、ビリーが怒ってるようです。
ちなみにこのあと、夕飯は抜きでした…。
Afternoon Teaにてビリーとジョニー
ウィンナーをくわえたホットドッグ
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11月 042013
犬の姿のホットドッグを作りました。天然酵母パンです。食べごたえありました〜!
犬の形のホットドッグ
＜材料＞4本分
- 強力粉…180g
- 砂糖…18g
- 塩…3g
- 無塩バター…18g
- 卵…18g
- 白神こだま酵母ドライ…3.6g
- 酵母を溶かすぬるま湯…12ml
- 水…90ml
- 干しぶどう…4個
- チョコチップ…4個
- ウィンナー…4本
＜作り方＞
- 粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 小ボウルに水を入れてレンジで10秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
- 粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
- ボウルに丸めて入れてラップをして、35度の環境で1時間1次発酵。
- 生地のガス抜きをしたら、打ち粉をした台に取り出し、4等分し、さらに頭と胴体を2:3に切り分け、さらに頭を3:1に切り分けて1を4等分し、丸めて15分ベンチタイム。
- 生地を丸め直し、頭、胴体、耳、しっぽ、手足を天板の上に配置します。
- 40度のオーブンで50分2次発酵。その間にサンドする具材を用意しておきます。。
- オーブンを200度に予熱して、180〜170度で20分焼きます。
- 焼きたてすぐに干しぶどうの底に卵を少し塗って、鼻の部分に接着します。目の部分にチョコチップを置きます。
- パンが完全に冷めてから切り込みを入れ、ウィンナーや具材をサンドします。
全粒粉のホットドッグバンズ
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10月 312013
ホットドッグ用の型で、全粒粉のバンズを焼きました。バターロールの分量です。
クープ（切れ込み）ができそこないだけど…(^^;)
何をはさもうかなぁ。
全粒粉のホットドッグバンズ
＜材料＞ホットドッグ用の型5個分
- 強力粉…160g
- 全粒粉…40g
- 砂糖…20g
- 塩…3g
- 無塩バター…20g
- 卵…20g
- 白神こだま酵母ドライ…4g
- 酵母を溶かすぬるま湯…20ml
- ぬるま湯…90ml
＜作り方＞
- 粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 小ボウルに水を入れてレンジで5秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
- 粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
- 生地を35度の環境で1時間1次発酵。
- 生地のガス抜きをしたら、5等分して丸めて15分ベンチタイム。
- 長く伸ばして三つ折りにして、さらに三つ折りにして閉じ、クッペ型に整えて型に入れます。
- 40度のオーブンで50分2次発酵。
- オーブンを200度に予熱して、180〜170度で15分焼きます。
不気味な笑いのかぼちゃあんパン
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10月 232013
切り口のかぼちゃあんが不気味に笑っているように見えるところがハロウィンぽい?
不気味な笑いのかぼちゃあんパン
かぼちゃあん
- かぼちゃ…蒸かして皮を取り除いたもの125g（生で160gくらい）
- グラニュー糖…30g
- 生クリーム…大さじ1
パン生地
- 強力粉…160g
- 砂糖…20g
- 塩…3g
- 無塩バター…15g
- 卵…15g
- 白神こだま酵母ドライ…3.2g
- 酵母を溶かすぬるま湯…10ml
- 水…80ml
- かぼちゃあん（できあがり）…170g
- 抹茶…小さじ1程度
- クルミ…6片
＜作り方＞
- かぼちゃあんを作ります。かぼちゃを3分ほどレンジにかけて、皮を切り取り、実の部分をさらに5分くらいレンジにかけてつぶします。
- かぼちゃを裏ごししてグラニュー糖、生クリームを加えてよく混ぜ、硬いようであれば水も大さじ1加えて、レンジに3分ほどかけ、取り出したらひとまぜしてラップをかけて冷ましておきます。
- 粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 小ボウルに水を入れてレンジで5秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
- 粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
- 生地を160gと130g（4:3）にとりわけ、160gはそのまま密封容器に丸めて入れます。130gの方には抹茶と水を小さじ1ほど加えて色をつけてこね、別の密封容器にいれます。
- 35度の環境で1時間1次発酵。かぼちゃあんを6等分して丸めおきます。
- 生地のガス抜きをしたら、先にプレーンの生地を打ち粉をした台に取り出し、6等分し、さらに抹茶入りの生地を取り出し6等分して丸めて15分ベンチタイム。
- プレーンの生地を丸くのばし、抹茶生地も丸くのばして、プレーン生地に重ねます。4カ所に切り込みを入れたらひっくり返し、かぼちゃあんをのせて包み、左右上下をそれぞれ生地を引っ張ってつまんで閉じます。型に入れ、中央をぎゅっと押してクルミを埋め込みます。
- 40度のオーブンで50分2次発酵。
- オーブンを200度に予熱して、180〜170度で15分焼きます。
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