もなみのパン屋さん

レーズンとピーカンナッツのライ麦パンを焼いて、ハニーマスタードソースのペッパービーフをサンドしました。

ライ麦パンのパストラミサンド

かなりハードに見えるのですが、意外にソフトで甘くて食べやすいのです。

ライ麦パン

＜材料＞

• 準強力粉（リスドォル）…180g
• ライ麦粉…60g
• アーモンドプードル…10g
• ドライイースト…5g
• 塩…5g
• はちみつ…10g
• ぬるま湯…170ml
• 無塩バター…20g
• レーズン…100g（水でもどして水気をきっておく）
• ピーカンナッツ…30g

＜作り方＞

1. 粉と塩を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
2. ぬるま湯にはちみつを溶かします。
3. HBに2.とバターとすべての粉類、イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
4. こねの終盤にレーズンとピーカンナッツを少しずつ加えます。
5. 1次発酵が終わったら取り出し、丸め直して15分ベンチタイム。
6. 発酵カゴに粉を振っておきます。
7. 生地を伸ばして3つ折りにして、縦にして3つ折りをして閉じ、綴じ目を上にして発酵カゴに入れます。
8. 35度のオーブンで50分2次発酵。
9. 生地を天板にひっくり返してのせて、オーブンを200度に予熱して180度で40分焼きます。
10. 冷めてからスライスして、ペッパービーフや、ハニーマスタード、クリームチーズをサンドします。

早ゆでのスパゲティのナポリタンを挟むパンを作ろうと思い、ワニパンに頬張ってもらいました。

ナポリタンなワニパン

＜材料＞5個分

• ママー早ゆでスパゲティ1.6mm…100g
• ママー具入りケチャッピーナポリタン…大さじ3
• 強力粉…150g
• きび糖…14g
• 塩…1.8g
• ドライイースト…2.5g
• 無塩バター…14g
• ぬるま湯…90ml
• キューブミルク…1個
• 干しぶどう…10粒
• チョコチップ…10粒
• 鶏の唐揚げ…5個
• ベビーリーフ…適宜

＜作り方＞

1. 粉と砂糖と塩を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
2. ぬるま湯にキューブミルクを溶かします。
3. HBに2.とバターとすべての粉類、イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
4. パンの発酵が終わったら一度取り出し、生地を5等分して丸めて15分ベンチタイム。
5. ベンチタイムの間に、早ゆでスパゲティをゆでてケチャッピーナポリタンをあえておきます。
6. パン生地を楕円形にのばしてクッペ型にして、一端にはさみを入れ、35度のオーブンで50分2次発酵。
7. オーブンを200度に予熱して180で20分焼きます。
8. パンが熱いうちに、干しぶどうの裏にジャムを付けてパンに貼り付けます。チョコチップも同様に貼り付けます。
9. 冷めてからナイフを入れて、具を挟みます。

ママー早ゆでスパゲティと具入りケチャッピーナポリタン

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