今年もしろたんツリー飾りました(^^)
成田市出身のうなりくんと、横浜税関出身のカスタム君も、ツリーの仲間入り!
12月 122013
12月 122013
日の入り直後の富士山のシルエットです。
空と夕焼けがなんともいえない色調で重なり合っていました。
色鮮やか! 自家製野菜
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12月 122013
北海道の実家の母が送ってくれた、自家製野菜の漬け物ともってのほか（紫色の菊の花）です。
どれも無着色。自然の色ってきれいだなぁ。そしておいしいんです。
もってのほかは、そのまま食べても甘い! 赤カブは今年はちょっと小ぶり。
今年は畑にアライグマやエゾシカが現れて、とくにトウキビ（トウモロコシ）の被害がひどかったとのこと。…って北海道のどこだと思われるかもしれませんが、札幌市の話です。
天然酵母のクグロフ
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12月 122013
初クグロフ作りました。
ケーキに見えますが、実はパンなのです。洋酒漬けのフルーツたっぷりなので、フワッときます。
…でも明らかに型に対して生地の量が足りなかったのでした。原因はフルーツの入れすぎと、発酵不足だと思います。
天然酵母のクグロフ
＜材料＞直径18センチ
- 強力粉…150g
- 薄力粉…100g
- 砂糖…30g
- 塩…3.3g
- 卵黄…1個
- 無塩バター…40g
- 水..70ml
- キューブミルク…2個
- あこ有機培養酵母…16g
- オレンジピール…20g
- ラム酒漬けフルーツ…130g
- フルーツ漬けの液…小さじ1
＜作り方＞
- ラム酒漬けのフルーツをざるにあげてボウルで受け、汁を切っておきます。
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- 計量カップに湯を注ぎ、キューブミルクを入れてよく溶かします。
- HBに2.の液体、フルーツ漬けの液、卵黄、あこ有機培養酵母、粉類、バターの順に加えて「天然酵母生地コース」をスタート。
- こね上がった生地をボウルに移し、フルーツを包み込んでまとめて、ラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出し、丸め直して20分ベンチタイム。
- 型にバターを塗り、粉をふるって冷蔵庫に入れておきます。
- 生地を丸め直し、飛び出しているフルーツを中に入れ、真ん中に穴を開けてドーナツ状にしてから型に入れます。
- オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、170度で50分焼きます。
- 焼き上がったら型から外して、表面粉糖をふりかけて仕上げます。
アップルサイダー
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12月 112013
アメリカの冬のドリンク、アップルサイダーです。サイダーとはいっても炭酸飲料ではなくて、リンゴのすりおろしジュースです。
ニューヨークの屋台や、ユニオンスクエアなどのフリーマーケットで飲んだアップルサイダーの味を再現してみました。
強烈に甘くて濃かったり、しゃびしゃびだったり…。
また家庭によってシナモンやナツメグなどさまざまなバリエーションがあるようですが、今回はシンプルに味わえるレシピです。
いつもはもっと赤茶色になるのですが、今回のリンゴはキレイな色のままで、まるでオレンジジュースのようです。レモンを加えたからかな?
アップルサイダー
＜材料＞
- リンゴ（今回は紅玉）…3個
- 水…リンゴの芯と皮をはぶいた可食部分と同量（今回は417ml）
- 砂糖…水の1/3の量（今回は140g）
＜作り方＞
- リンゴを4つ割にしての芯を取って皮をむき、可食部分の重量を量ります。
- リンゴを鍋に入れ、リンゴと同量の水と、水の1/3の量の砂糖（お好みで少なめに）を入れて火にかけます。
- 沸騰したら火を弱めて、アクを取りながら10分間煮ます。
- 火を止めたらブレンダーで粉砕します。
- お好みでレモン汁や、シナモンなどを加えます。冷やしてもおいしいです。