もなみのパン屋さん

ホシノ天然酵母のテーブルロール生地にイチゴジャムを詰めて、ホワイトチョコレートでコーティングし、ミルクチョコレートでしろたんの顔を描きました。

しろたんホワイトチョコジャムパン

バレンタインデーが近いとチョコレートが食べたくなります。
ホワイトチョコレートのストックがあったので、焼き上がったジャムパンの上面をコーティングして、よく固まってからミルクチョコレートで顔をペイントしました。

ジャムパンはどうしても焼いている間に何個かジャムがはみ出してきてしまいます。詰めすぎが原因とわかってはいるのですが。

しろたんホワイトチョコジャムパン

しろたんパンの欠点は、食べるのためらってしまうところでしょうか…。でも食べちゃうけど。

味は、中のイチゴジャムの方が強くて、ホワイトチョコレートがあまり主張されていなかったですが、甘くておやつにぴったり!　ホッといやされます。

お気に入り！

＜材料＞６個分

• 強力粉…160g
• きび糖…15g
• 塩…1.3g
• 卵…20g
• 牛乳…100ml
• ホシノ天然酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• イチゴジャム…適宜
• ホワイトチョコレート…60g
• ミルクチョコレート…20g

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. ホシノ天然酵母生種を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
6. 桜の花を水につけて10分塩抜きし、水気を切っておきます。
7. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
8. 包丁で6等分にして丸めて20分ベンチタイム
9. 生地を楕円形に平たく伸ばし、ジャムをのせて二つ折りにして、縁をきっちり閉じます。
10. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
11. 1.5～2倍にふくれたら、200度で予熱したオーブンで190度15分焼きます。
12. パンが冷めたらホワイトチョコレートをテンパリングして、パンの上面を浸しします。
13. ホワイトチョコレートがよく固まったらミルクチョコレートをテンパリングして、コルネに流し込み、顔を描きます。

ホシノ天然酵母と春よ恋のミルクロール生地に、黒糖クルミをトッピングしました。
ただそれだけのシンプルなテーブルロールです。

ホシノ天然酵母の黒糖くるみミルクロール

ふわっとしていて噛むともっちり。
優しい味です。

黒糖くるみは相当生地に押し込んだつもりなのですが、焼き上がりは何事も無かったかのようにトップにちょこっとのっかてます。
黒糖クルミをここまで押し出すほど、生地の伸びがいいのは、春よ恋だからなのかなぁ。

フラワー型のシリコン型で焼いたので、ブリオッシュみたいです

＜材料＞６個分

• 強力粉…160g
• きび糖…15g
• 塩…1.3g
• 卵…20g
• 牛乳…100ml
• ホシノ天然酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• 黒糖くるみ…6粒

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. ホシノ天然酵母生種を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
6. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
7. 包丁で6等分にして丸めて20分ベンチタイム
8. 生地を丸く平たく伸ばして丸め直します。
9. シリコン型に生地を入れ、黒糖クルミを生地の上からぎゅっと押しつけてそのまま10秒間キープ。生地に埋め込みます。
10. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
11. 1.5～2倍にふくれたら、上面に卵を塗り、180度で15分焼きます。

ホシノ天然酵母生地でポテトコロッケ風のフィリンを包み、モッツアレラチーズをトッピングして焼いた、お総菜パンです。

モッツアレラポテトコロッケロール

フライを揚げない主義なので、ポテトコロッケとはいってもコロッケの具を丸めたものをフィリングにしています。

モッツアレラポテトコロッケロールの断面

＜材料＞7個分（小ぶり）

パン生地

• 強力粉…150g
• きび糖…10g
• 塩…1.3g
• 卵…10g
• 牛乳…80ml
• こね調整用の浄水…30ml
• ホシノ天然酵母生種…12g
• 無塩バター…8g

ポテトコロッケ生地

• じゃがいも…1個
• 豚こま切
• 玉ネギ
• 米麹
• 黒胡椒
• 塩
• きび糖

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. ホシノ天然酵母生種を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
6. ポテトコロッケ生地を作ります。じゃがいもを半分に切り、蒸し器で沸騰後15分蒸します。
7. 豚肉と玉ネギと米麹をフードプロセッサーで粉砕し、オリーブオイルでパラパラになるまで焦がさないようにじっくり炒めます。
8. じゃがいもが蒸し上がったら熱いうちに皮をむいてマッシャーでつぶし、7.の具と合わせて塩、コショウ、きび糖で味を調えます。
9. 具が冷めたら7等分して丸めておきます。
10. モッツアレラチーズも7等分しておきます。
11. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
12. 包丁で7等分にして丸めて20分ベンチタイム
13. 生地を丸く平たく伸ばしてポテトコロッケの具をのせて包みます。
14. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
15. 1.5～2倍にふくれたら、上面に切り込みを入れ、モッツアレラチーズをのせて、180度で15分焼きます。