11月 172013
 

今日は用事を済ませたあとに都営新宿線で東へ向かい、千葉県市川市を散策してきました。


下の写真は中山法華経寺へと続く参道です。骨董市などが開かれていたようですが、もうほとんどが店じまいの最中でした。週末は相当賑わったのではないかと思います。

中山法華経寺へと続く参道

中山法華経寺へと続く参道

11月 172013
 

フランスパン生地にサルバチアを加えて、テーブルロールとスプーンパンを作りました。
前回はサルバチアの含有量が少ない気がしたので、今回は倍増。プチプチ食感も2倍です!

サルバチアパンとスプーンパン

サルバチアパンとスプーンパン

<材料>4個分

  • 準強力粉…160g
  • きび糖…16g
  • 無塩バター…16g
  • 塩…2.1g
  • スキムミルク…13g
  • 水…95ml
  • 生イースト…6g
  • サルバチア…大さじ2

<作り方>

  1. 強力粉と砂糖を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  2. 小ボウルに分量内の水20mlを入れてレンジで5秒ほど温め、生イーストを加えてよく溶かし、分量内の強力粉を20g加えてよく混ぜ、ラップをして5分ほど暖かいところに置きます。ぷつぷつ泡が見えてきます。
  3. HBに残りの水、予備発酵した生イースト、すべての粉類、バターの順に加えて、パン生地コースをスタートします。生地がある程度まとまったところでサルバチアを加えます。
  4. そのままパン生地コースで1次発酵までを行います。または生地を35度の環境で1時間1次発酵。
  5. 生地のガス抜きをしたら、4等分して丸めて、うち1個をスプーンパン用に3等分し、さらに3:2の割合で切り分けて丸め、20分ベンチタイム。
  6. 大きい3個の生地は丸め直して、スプーンパン用の大きい生地を細長く伸ばしてねじり、ツイスト棒状にします。小さい方は楕円形に平らにのばして、ツイスト棒の先端に押しつけ、スプーン状にします。
  7. 40度のオーブンで50分2次発酵。
  8. オーブンを200度に予熱して15分焼きます。

サルバチアの料理レシピ
サルバチアの料理レシピ

11月 172013
 

昨日は浦安から葛西臨海公園までカメラを持ってぐるーっとひとまわりしてきました。
途中「猫実珈琲店」でひとやすみ。猫実(ねこざね)って地名なのです。ここのお店は手作りの猫にちなんだグッズやオリジナルの猫実もなかも販売している小さなカフェ。

猫実珈琲店

猫実珈琲店

コーヒーがめちゃめちゃおいしかったんですっ! 久しぶりです、こんなにおいしいコーヒーは! 感動しました〜。りんごのシフォン、タルトタタンもおいしかった〜! 猫モチーフのお皿も欲しかったなぁ。

浦安の舞浜から橋を渡って(徒歩)葛西臨海公園へ。ギリギリ日没に間に合いました。ここ(なぎさ)は午後5時には閉め出されるので。
臨海町の火事はこのあと間もなくでした(O_O)

葛西臨海公園

葛西臨海公園

臨海公園の入口まで戻ると、京葉線の向こう側の臨海町方面から黒煙が。リサイクル工場の火事だそうです。上空にはヘリコプターが。
幸いけが人はいなかったとのことです。

臨海町のリサイクル工場の火事

臨海町のリサイクル工場の火事

11月 152013
 

久しぶりにうちに新しいカメラがやってきました。
左が今まで使っていたNEX-5R、右が今日発売のα7です。

左がNEX-5R、右がα7

左がNEX-5R、右がα7

どちらもSONYのミラーレス一眼なのですが、一番大きな特徴はCMOSイメージセンサーの受光部の面積の違いです。緑色の四角形の部分がそれに当たります。左のAPS-Cサイズに対してに、右はフルフォーマット(フルサイズ、135判とかライカ判とも言われます)という約2.3倍大きいものになり、センサーの受光素子ひとつが大きくなって、ダイナミックレンジ拡がり、高感度ノイズが減少します。使い勝手としては、「ボケ」の量がAPS-Cやマイクロ4/3、コンパクトカメラとはまるで違って大きくなります。それと、レンズの焦点距離の画角が、数値そのままで使えるのが、銀塩フィルムからカメラをさわってきた人間にはありがたいですね。いちいち「何mm相当」と置き換えなくて済みますので。

愛用しているNEX-5Rと今日届いたばかりのα7のレンズを外してCMOSイメージセンサーの大きさの違いを実際にこうして比較して見て、思わず「おおー」と驚いてしまいました。頭ではわかっていましたが、実物ですと結構違うものですね。

α7は、より高画素なα7Rと同時に本日発売されたのですが、オートフォーカスの素早さとか連写の速度とか、自分の使い方に合ってるのはα7の方だと思い、こちらを買っています。海外とかでも、「あの時、さっとピントが合っていればなぁ」と悔しい思いをしたことも多々ありましたので、ちょっとでもオートフォーカスが正確で素早い方が良いと思ったのが大きかったと思います。それと、まずは単焦点ではなくズームレンズが欲しかったので、選択肢がこれしかないっていう話もありました。

実際、レンズをつけた状態での重さは、世界最小フルフォーマットとは言え、800
グラム以上ありますから、NEX-5Rの2倍近い重さです。それでも、デジタル一眼レフの本体だけの重さと変わらないので、この重さ、大きさでフルフォーマットの写真が撮影できるのかと思うと、感慨深いものがあります。

今日の東京はあいにくの曇り・雨空なので、明日とか晴れたら外に持ち出して、しっかり撮影しようと思います。

11月 152013
 

サルバチアを加えてこねたパン生地でロールパンとパオ風のパンを作りました。
パオ風のパンにはレタスと角煮をサンド。食べやすくておいしいです! サルバチアのプチプチ食感も楽しめます!

サルバチアパンのパオ風角煮サンド

サルバチアパンのパオ風角煮サンド

<材料>5個分

  • 強力粉…160g
  • きび糖…16g
  • 無塩バター…16g
  • 塩…2.1g
  • スキムミルク…13g
  • 水…100ml
  • 生イースト…6g
  • サルバチア…大さじ1
  • 角煮…適宜
  • レタス…適宜

<作り方>

  1. 強力粉と砂糖を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  2. 小ボウルに分量内の水20mlを入れてレンジで5秒ほど温め、生イーストを加えてよく溶かし、分量内の強力粉を20g加えてよく混ぜ、ラップをして10分ほど暖かいところに置きます。ぷつぷつ泡が見えてきます。
  3. HBに残りの水、予備発酵した生イースト、すべての粉類、バターの順に加えて、パン生地コースをスタートします。生地がある程度まとまったところでサルバチアを加えます。
  4. そのままパン生地コースで1次発酵までを行います。または生地を35度の環境で1時間1次発酵。
  5. 生地のガス抜きをしたら、5等分して丸めて20分ベンチタイム。
  6. パオ風の生地は、長い楕円形にのばし、上面に薄く刷毛でオリーブオイルを塗り、生地を二つ折りにします。上に重なる方を若干長めにしておきます。残りの生地は丸め直します。
  7. 40度のオーブンで50分2次発酵。
  8. オーブンを200度に予熱して15分焼きます。
  9. あら熱が取れたら重なった部分をはがして、レタスと角煮に角煮のたれとマヨネーズをかけ、パンに挟みます。

小さいプチプチがサルバチア。ケシの実やバジルシードのような食感で、これ自体は味がしません。

小さいプチプチがサルバチア。ケシの実やバジルシードのような食感で、これ自体は味がしません。


サルバチアの料理レシピ
サルバチアの料理レシピ