自家製天然酵母で山型パン。パン型のフタをして焼くきめ細かい角食パンいいけれど、フタをしないで伸び伸びと育つ気泡も眺めるのもいいものだなぁ。何にしてもイースト使わずにムクムク膨れるのが不思議でたまらない。我が家で育ってくれ […]
自家製天然酵母の山型パン
α7, カメラ, キッチンエイド, パン, ヘルシーシェフMRO-NY3000, 天然酵母・酵母・イースト, 小麦食パン, 料理, 自家製天然酵母, 食パン
5月 062020
5月 062020
マリー風のビスケットを焼きました。プロテインはほんの気持ち程度です。 <材料>直径6センチ20個分 薄力粉 120g コーンスターチ 10g スキムミルク 10g 粉糖 40g 塩 ひとつまみ プロテイン 5 […]
5月 042020
レーズン酵母の元種の残った70gを使って、全粒粉のブールを焼きました。 珍しく電気オーブンを300度にガンガンに予熱して焼いたので、クラストが薄くて感激!…でも今月の電気代が心配。 <材料>1斤分 強力粉(ス […]
5月 022020
いつもはバニラオイルを加えるところをダークラム酒に替えて、ちょっと大人のイタリアンプリンに。もちろん濃厚！ 材料 （プリン型4個） カラメル グラニュー糖 20g 水 小さじ2 お湯 小さじ2 プリン 牛乳 1 […]
4月 302020
ゆるーりとレーズンの自家製天然酵母を起こして、角食パンや、くるみパンを焼いてます。ワインのようないい香りの酵母。クセのない味。ふっくら膨らむ様が不思議で楽しく癒されます。 <材料> 強力粉 230g 自家製天然酵母 […]
4月 302020
レーズンから自家製天然酵母の少量の元種を作ります。ヨーグルトメーカーを使うと作りやすいです。 元種は、角食パン1斤+ロールパン1回分の、2回で使い切れる量です。 <酵母液の材料> レーズン(有機・オイルコーテ […]
4月 302020
○サブレーが食べたくなったので、速攻で作りました。今回はプロテインを少し加えて少しザックリとした食感に。鳥の形のクッキー型がお気に入り。 バターの香りに包まれて幸せ〜。 ＜材料＞10〜12個分 無塩バター 50g 細粒グ […]
3月 252020
挽肉作りから、具のこねや、生地のこねもキッチンエイドでこなしました。体力手的にとても楽でした。味もちょうど良く、朝食にピッタリでした。 <材料>（中4個分） 皮 強力粉 40g 薄力粉 100g 砂糖 15g […]
3月 232020
いつものリンツァートルテに、プロテインを加えて、カルピスバターを使って焼いてみました。 材料 （直径20センチ） 無塩バター 100ｇ(今回はカルピスバター) 卵 50ｇ（今回は1個54g） 粉糖 80ｇ ヘーゼルナッツ […]
3月 172020
おやつにプロテインを取り入れて、体力付けよう! プロテインクッキーシリーズ第3弾は、ココア味です。プレーンが「サブレー」のようなのに対して、今回はザクザク感が増して、「ボウロ」のような食感です。 食べ出したら止まらなくな […]