もなみのパン屋さん

バター控えめのパイ生地をPhotoshopで作った型紙で切り抜きました。

ゆかいなくまくまパンプキンパイ

焼き上がった表情の方がものすごくいきいきしていて笑った〜!

<材料>

• パイ生地
• フランスパン用粉…100g
• 塩…3g
• 無塩バター…50g
• 冷水…50ml

フィリング

• かぼちゃ…賞味50g(蒸して皮を取ったもの)
• グラニュー糖…50g
• 無塩バター…5g
• 卵…25g
• サワークリーム…35g
• シナモン…小さじ1/2
• ナツメグ…少々

<作り方>

1. パイ生地を作ります。ボウルに粉類を入れ、バターを入れ、カードを両手に持ち、バターが5mm角ぐらいになるまで刻みます。
2. 冷水を数回に分けて注ぎ、生地をまとめ、ぎゅっとまとめてラップに包んで冷蔵庫で1時間冷やします。
3. 取り出して生地に打ち粉をして、オーブンペーパーとラップではさみ、長方形に伸ばし、三つ折りにして冷蔵庫で30分休ませます。
4. 3を6回繰り返します。
5. 型紙をプリントアウトして切り取り、1つは顔の表情の部分を切り落としておきます。
   

   型紙

6. フィリングを作ります。熱して身を取り出したかぼちゃをマッシュして、残りの材料を加えてなめらかにします。
7. パイ生地を4等分にして、型紙に沿って底2枚を切り、天板の上にオーブンペーパーを敷いてその上におきます。
8. 残りの2つの生地は、顔の表情をカッターナイフで切り取ってから、形に添って切り落とします。
9. 底の生地にフィリングをのせて、周りに溶き卵を塗り、表情を切り抜いた生地をかぶせて縁を指で押して閉じます。
10. オーブンを220度に余熱して、生地の表面に卵を塗ります。
11. 20分焼きます。

いわゆるカントリーマアム風のクッキーを作りたかったのです。

レイヤードチョコレートチップクッキー

カントリーマアムってどうやって作っているんだろうと不思議だったのですが、生地は3つの層(レイヤー)になっているとのこと。
「Thousand-Layer Chocolate Chip Cookies」という、古典的なものだそうです。
でも、カントリーマアムって小さい。1個じゃ食べた気がしないです。

外国旅行先で、疲れ果てるとあのレイヤードチョコレートチップクッキーの大判のやつ、無性に食べたくなるんですよね。
チョコチップがごつくて、強烈に甘塩っぱいの。
日本のコンビニでも見かけますが、食べたことがないです。

ということで、味の濃い大判のを作りたかったのですが、レシピを見ただけで、カロリーを考えると冷や汗もので、とてもじゃないけど作る勇気がわかなかったです。

…だからカントリーマアムは小さいのか。

と納得しました。

大判のをクッキーモンスターみたいにヤムヤムいいながら頬張っていたら、大変なことになっちゃいます。

向こうのレシピの分量をアレンジして作ってみたのですが、レイヤーはどこへやら…。
普通のチョコチップクッキーになってしまいました。
生地は少し固めに、層は厚くがポイントですね。

<材料>

• 無塩バター…50g
• グラニュー糖(本来はブラウンシュガー)…20g
• 卵…15g
• 薄力粉…70g
• ベーキングパウダー…小さじ1/4
• 塩…小さじ1/8
• チョコレート40g
• グラニュー糖…適宜

<作り方>

1. 中ボウルに薄力粉とベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
2. ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状にして、砂糖を加えて混ぜ、さらに卵を加えて混ぜます。
3. 粉類をバサッと入れて、ヘラで粉気がなくなるようにさくっと混ぜ合わせます。
4. 生地を3等分して、ラップに包んで冷蔵庫で休ませます。
5. チョコレートを刻んでおきます。
6. 生地にオーブンペーパーを重ねて、5ミリ幅ほどにのばし、刻んだチョコレートの半量を散らし、その上に延ばした生地を重ね、刻んだチョコの残りを散らして、さらに残りの生地をのばして重ねます。
7. オーブンペーパーを重ねて適度な厚みに延ばし、型で抜きます。
8. 180度に予熱したオーブンで、170度〜160度で20分焼きます。