あこ天然酵母でブルーポピーシードたっぷりのふんわりあんパンを作りました。
青ケシの実のあんパン
＜材料＞5個分
強力粉…160g
きび糖…15g
塩…2.4g
水…70ml
あこ天然酵母生種…12g
無塩バター…10g
あんこ…30g×5
青ケシの実…適宜
＜作り方＞
ホームベーカリーに水、バター、粉類、あこ天然酵母生種を入れ、天然酵母生地コースでこねます。
こねが終わったらスイッチを切り、ボウルに生地を入れラップをして室温(19度くらいで9時間、26度で7時間）一次発酵。
パン生地が2〜3倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
生地を5等分にして、丸めて20分ベンチタイム。
あんこを30gずつ丸めておきます。
生地をのばし、あんこを包んで閉じ、表面に卵白を塗り、青ケシのみを押しつけて、ひっくり返した状態でオーブンシートに起きます。
オーブンの発酵モードで30分前半の2次発酵。
生地をひっくり返して残り30分の2次発酵。
オーブンを200度で予熱し、180度で20分焼きます。
今日はバレンタインデーですが、チョコレートを無視して、作り置きの粒あんを使って、いつものパン生地に黒ごまたっぷりあんパン作り!
大好きなピーカンナッツで香ばしさをアップ!
食べると煎った黒ごまががプチプチ弾けて楽しい食感。生地はいつもよりもっちもちになりました。
ゆず茶や柚子ピールをちょっと加えてもよかったかもしれないなー。
ピーカンナッツの黒ごまあんパン
＜材料＞5個分
＜作り方＞
イチゴあんパンの季節到来! 先日ゴロゴロのままコンフィチュールにしたイチゴと、粒あんを、キューブミルクとイチゴジャム入りのパン生地で包み、少し低温でじっくり焼きました。
ふわふわ〜。甘ずっぱ〜い!
イチゴ大福みたいです。
イチゴのコンフィチュールあんパン
＜材料＞5個分
＜作り方＞
久しぶりに酵母を起こしたので、帰国後初のパン作り。やっぱりあんパンでしょう。
季節は春…ということで、桜の花の塩漬けを水抜きしてトッピング。中のあんもちょっぴり塩味を効かせました。
あんこはたっぷり50g！ 外側はぱりぱりで、生地はフワフワ。ああ、日本人でよかった～。
桜塩あんパン
＜材料＞5個分
＜作り方＞
チーズクリームあんパン焼き上がりました!
チーズクリームあんパン焼き上がりました!
先日ポンパドウルの新製品「幸福あんパン」を食べてみたのですが、チーズクリームと粒あんがバランスよく味わえたので、まねをしてみました。
生地は準強力粉でしっかり焼いたので、香ばしくてかりっとした意外な食感のあんパンができあがりました。
＜材料＞6個分
＜作り方＞