抹茶たっぷりのマドレーヌ。型離れしやすい方法で焼くので、焼き上がりすぐにスルッと気持ちいい!
型離れしやすい抹茶のマドレーヌ
<材料>9個分
- 無塩バター…50g
- 薄力粉…50g
- ベーキングパウダー…小さじ1/4
- 塩…ほんのひとつまみ
- 抹茶…3g
- 卵…1個(58g)
- グラニュー糖…50g
<作り方>
- バターを湯煎にかけて溶かします。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるいに2〜3回かけてボウルに入れます。
- 茶こしで抹茶を加えて、泡立て器で全体をフワッと混ぜ合わせておきます。
- 中ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、湯煎で白くとろりとなるまで泡立てます。
- 粉類を加えてヘラで粉気が無くなるまでサクッと混ぜます。
- 溶かしバターの上澄みを回し入れて、ヘラで全体になじませます。溶かしバターの底の白濁はできるだけ残します。
- ボウルにラップをかけて冷蔵庫で1時間休ませます。
- 焼き型にオイルスプレーを20センチ離したところからまんべんなく吹き付けて、冷蔵庫で冷やしておきます。オイルは垂れない程度にたっぷりかけます。
- 型に大さじ1弱ずつ生地を流し込み、底をたたいて気泡を出します。
- 180度に余熱したオーブンで10分焼きます。高温で長く焼くと型にくっついて離れにくくなります。
- オーブンから取り出し、爪楊枝の先でマドレーヌを取り出して網で冷まし増す。
型にはオイルスプレーをたっぷりと。粉をはたくとくっつくことがわかりました。
焼くときは低温でできるだけ短時間で。長く焼くとパサパサになり型にくっつきやすくなります。
