こんなの着せたいと思って描いてみました。
チロリアンなビリーとジョニー
5月 212014
クランブルクリームパン
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5月 212014
クランブルを表面にまぶしたクリームパンです。いつも食べるときにボロボロになるクランブルをしっかりくっつけました。
クランブルクリームパン
＜材料＞5個分
クランブル
- 薄力粉…10g
- アーモンドプードル…10g
- 塩…ひとつまみ
- 細粒グラニュー糖…8g
- 無塩バター…8g
パン生地
- 強力粉…160g
- 砂糖…15g
- 塩…2.4g
- 無塩バター…10g
- ホシノ天然酵母生種…13g
- 水…80ml
カスタードクリーム
- 卵黄…1個
- グラニュー糖…30g
- 牛乳…50ml
- 生クリーム…50ml
- 薄力粉…大さじ1
- バニラエッセンス…数滴
- ラム酒…小さじ1/2
＜作り方＞
- クランブルを作ります。バターを1センチ角に切り、ボウルに材料を加えて両手指でバターをひねるようにして細かくし、ポリ袋に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
- カスタードクリームを作ります。小鍋に卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で軽く混ぜます。
- 他の器に牛乳と生クリームを入れてレンジで沸騰寸前まで温め、小鍋に少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
- 小麦粉を茶こしで振り入れて、混ぜすぎないように軽く混ぜ合わせます。
- 小鍋を中火にかけて、ヘラで絶えずかきまぜ、好みの堅さよりも少し緩いくらいで火から下ろし、ラム酒を加えます。
- 冷水に鍋をつけてさましながら混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
-
パン生地を作ります。中ボウルに強力粉、きび糖、塩を加えて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
- HBのパンケースに水、無塩バター、6.の粉類、生種を加えて、天然酵母の生地コースでこねます。
- こねが終わったらスイッチを切り、生地を中ボウルに取り出し、ラップをして一晩（25℃7時間）1次発酵。
-
ガス抜きをして生地を5等分し、丸め直して20分ベンチタイム。
- 生地をのばしてクリームをのせてしっかり閉じ、表面に卵白を塗り、クランブルに押しつけ、天板にクランブルを下にして20分2次発酵します。
-
生地をひっくり返してさらに20〜30分2次発酵をします。
-
180〜170度で15〜20分焼きます。
もっちりトマト
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5月 202014
いつもはは豆乳を使って作る居酒屋風メニューを、トマトジュースで作ってみました。
クリームチーズと相性がばっちりで、日本酒や白ワインにも合いそうです。
わさびがぴりり。白ごまソースでいただきます。
もっちりトマト
＜材料＞2個分
- わらび粉…40g
- 理想のトマト…300ml
- 生クリーム…50ml
- 砂糖…20g
- クリームチーズ…40g
白ごまソース
- 白練りゴマ…大さじ1.5
- みりん…大さじ1.5
- 酒…大さじ1.5
- 塩…小さじ1/2
＜作り方＞
- 底の丸い器に大きめにラップを敷いておきます。
- 鍋でクリームチーズを練って砂糖を加えて滑らかにします。
- 鍋にわらび粉、理想のトマト、生クリームを加えて中火にかけて絶えずヘラで混ぜます。
- 鍋底が少し緩くかたまってきたところで弱火にして、3〜5分ゆっくり混ぜます。
- 表面に艶がでてきたら即座に火から下ろして、型に流し込みます。
- ラップを巾着状に結んであら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
- 小鍋で白ごまソースの材料を一煮立ちさせます。
- もっちりトマトを皿に盛り、わさびをのせて、白ごまソースを流して完成です。
今回使用した「伊藤園・理想のトマト」は、塩と砂糖不使用なので、通常は豆乳や牛乳、水といった液体のかわりに料理に使うことができて便利。いつものとはちがった料理に早変わりです!
充実野菜漬け
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5月 202014
1本残っていたきゅうりを、果物・野菜ジュースで一夜漬けしました。
一口ほおばると、フワッとリンゴの香り。朝食のご飯とともに爽やかにいただきました。
充実野菜漬け
＜材料＞2人分
- きゅうり…1本
- 塩…小さじ1/2
- 酢…大さじ1
- りんごでおいしい充実野菜…大さじ1
お好みで…
- 砂糖…小さじ1
伊藤園・りんごでおいしい充実野菜
＜作り方＞
- きゅうりをひょうし切りにします。
- ポリ袋にきゅうりを入れ、塩を加えて軽く揉みます。
- 酢、りんごでおいしい充実野菜と、お好みで砂糖を加えて軽く揉み、冷蔵庫で一晩おきます。
今回使用した「伊藤園・りんごでおいしい充実野菜」は塩と砂糖不使用なので、いつもの浅漬けと同じ塩の分量で作ることができて便利なうえに、果物と野菜のうまみが増します。
5月 182014
トマトジュースで作ったミートソースをゼラチンで冷やし固めたジュレに、冷やし中華麺をのせました。
濃厚! トマトミートソースジュレ冷やし中華
中華麺にトマトミートソースジュレがからむからむ!(^o^)
反固形ソースだからこその濃厚な一口。パスタよりもだんぜんいけます!
＜材料＞2人分
- トマトジュース（砂糖・食塩不使用）…300ml
- 粉ゼラチン…5g
- 粗挽き豚肉…50g
- 玉ねぎ…1/4個
- ピーマン…1個
- チキンスープの素…小さじ1／2
- 砂糖・塩・コショウ…適宜
- 冷やし中華麺…2人分
お好みで…
- オリーブオイル・かぼちゃの種・ミニトマト…適宜
＜作り方＞
- トマトミートソースジュレを作ります。トマトジュースに粉ゼラチンを振りかけてふやかしておきます。なおトマトジュースは「伊藤園・理想のトマト」を使用しています。
- オリーブオイルで豚肉、玉ねぎ、ピーマンを炒めて、1のトマトジュースを注ぎ、ひと煮立ちさせてチキンスープの素、砂糖、塩で味付けをします。
- 底の平らなバットに注ぎ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
- 固まったジェルをまな板でさいの目にカットして、皿に敷きます。
- ゆでて水にさらした冷やし中華麺の水を切り、4に盛りつけて、お好みでオリーブオイルもしくはごま油を少量ふりかけ、かぼちゃの種、ミニトマトをトッピングして完成です。
「伊藤園・理想のトマト」は砂糖も塩も入っていないので、好みの甘さ、塩加減に調理できるので便利。 濃厚なのでおいしいトマトソースが作れます。