昨日作っておいたクリームパン用のカスタードクリームを、あこ天然酵母の春よ恋パン生地で包んで、丸い笑顔のクリームパンです。
にこにこクリームパン
はじめはひよこパンにしたくて、くちばしの切り込みを入れたのですが、焼き上がってみると笑った顔にしか見えなかったので、にこにこしている目をチョコレートで描いて、にこにこパンにしてしまいました。
にこにこ2個のクリームパン
全部で8個作ったのですが、1個あたりが小さいので、ぱくぱくっと食べちゃいます。
小麦色に焼けたお顔がなんとも香ばしくて、それだけでも「ごちそう」だと感じます。
春よ恋もふんわりもっちり。カスタードクリームのホッとする甘さに、食べていて幸せな気分になります。
8個のにこにこクリームパン
にこにこクリームパンの断面
手作りビニタイでラッピングしてみました。2個くっついているのがほほえましい!
にこにこクリームパンのラッピング
今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。
＜材料＞8個分
- 強力粉（春よ恋）…150g
- グラニュー糖…15g
- 塩…1.3g
- 牛乳…100ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- フィリング用カスタードクリーム…135g
＜作り方＞
- フィリング用カスタードクリームを作って冷ましておきます。
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を8等分にして丸めまて20分ベンチタイム。
- 生地を平たく丸く伸ばしてカスタードクリームを16g乗せて包んで丸めます。
- オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、上面にはさみで小さく切り込みを入れて、180度のオーブンで15分焼きます。
- 取り出して冷めたらテンパリングしたチョコレートで目を描きます。
