この時期になると作りたくなる桜あんパン。中にはクリームチーズとあんこが入っています。
クリームチーズと粒あんの桜あんパン
＜材料＞5個分
- 強力粉…130g
- 全粒粉…20g
- きび糖…14g
- ココナッツパウダーをローストしたもの…4g
- 塩…1.8g
- 無塩バター…14g
- 水…90ml
- 生イースト…3.5g
- 粒あん…24g×5
- クリームチーズ…小さじ5
- 桜の花の塩漬け…5輪
＜作り方＞
- 桜の花の塩漬けを水洗いしてたっぷりの水で塩抜きをします。
- 粉と砂糖と塩とココナッツパウダーを中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 小ボウルに分量内の水20mlを入れてレンジで5秒ほど温め、生イーストを加えてよく溶かし、分量内の強力粉を20g加えてよく混ぜます。
- HBに残りのぬるま湯にバターすべての粉類、生イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
- そのままパン生地コースで1次発酵までを行います。または生地を35度の環境で1時間1次発酵。
- 生地のガス抜きをしたら、5等分して丸めて15分ベンチタイム。
- あんこを丸めて中央を少し凹ませておきます。
- 生地を丸くのばして、クリームチーズ、あんこの順にのせて閉じます。
- 40度のオーブンで50分2次発酵。
- 桜の花の水気をペーパータオルで吸い取って、生地に薄く卵を塗り、桜の花をのせます。
- オーブンを200度に予熱して200〜180度で15分焼きます。
