今年の初めに仕込んだ自家製の手作り味噌(少量)が完成しました。 できあがった量は840g。少量とはいえ、すくな…。 今回は少量に加えて水分を少なめに心がけたのであまり水はあがらず、初夏に一度確認したときにはカビは少しだけ […]
11月 282023
11月 242023
青森県産の紅玉を見つけて買ってしまったのですが、今年はりんごを使ったお菓子はほとんど作って食べ尽くしたので何を作ろうかと悩んだ末、紅玉4個使って果肉ゴロゴロのタルトタタンを作ることにしました。 パイ生地作りは苦手です。こ […]
自家製練乳
Lightroom Classic, MacBook Pro, α7, お菓子, クリーム, ジャム, 料理
11月 242023
シュトレンのマジパン用に練乳を使おうと思ったのですがもう古く、購入してもまた使いきれず無駄になりそうな気がしたので、自分で作ることにしました。 材料もシンプルで作り方も簡単！出来上がった練乳はとても美味しくて、フライパン […]
11月 182023
大きな柿を2個いただいたのですが、そのまま食べるのも多すぎたので、全部カットして干し柿にしてしまいました。干し柿といえば昨年作った干し柿のチーズロールがめちゃくちゃ美味しかったので、チーズケーキにしたら絶対美味しいはずと […]
11月 172023
自家製天然酵母でライ麦パンを焼きたいと思ったそもそものきっかけは、良く使っていたフォルサワーの粉末が手に入らない時期があって、自家製でサワー種を作れないかなというものでした。 でもサワー種を起こす過程で、不要な元種を捨て […]
ラ・フランスのアップサイドダウンケーキ
Lightroom Classic, MacBook Pro, α7, お菓子, ジャム, スポンジ, タルト, パウンドケーキ, ヘルシーシェフMRO-NY3000, 料理
11月 152023
ミニパウンドケーキ型で焼くシリーズ、今回はラ・フランスのタルトタタン…ではなくてアップサイドダウンケーキを作りました。 いただきもののラ・フランスの、硬そうなものを使ってアップサイドダウンケーキに、柔らかいのはコンフィチ […]
11月 142023
先日TULLY’Sでハリーポッターのハグリッド ロックケーキを食べたらとても美味しくて、ロックケーキの名の通り本来は硬いクッキーとスコーンの中間のようなイギリスのお菓子らしいのですが、TULLY’ […]
11月 092023
今回はチーズケーキではなく、バターも使わず、かぼちゃを裏ごしして生クリームとみりんを使って薄力粉を加えて焼きました。十分コクがあって、甘さは控えめなので仕上げに粉糖をたっぷり振るといいかも。 ミニパウンドケーキ型に合わせ […]
11月 092023
久しぶりの自家製酵母でライ麦パンを焼きました。りんご酵母の元気のピークが落ちてきていたのですが、ちゃんとパン生地を熟成して膨らんでくれました。 今回は強力粉が多めではあるのですが、ライ麦の香ばしさをしっかり味わうことがで […]
11月 072023
秋の恵みの栗とりんごのフィリングを生地に託してこんがりと焼いたチーズケーキです。甘みのベースは今回もみりんを使う事で、より濃い味わいになりました。秋らしい焦げ茶色、そしてマイブームのアンゼリカとドレンチェリーとピーカンナ […]