最近の投稿 – ページ 4 – もなみのパン屋さん

ミニパウンドケーキ型で焼くシリーズ、今回はラ・フランスのタルトタタン…ではなくてアップサイドダウンケーキを作りました。いただきもののラ・フランスの、硬そうなものを使ってアップサイドダウンケーキに、柔らかいのはコンフィチ […]

先日TULLY’Sでハリーポッターのハグリッドロックケーキを食べたらとても美味しくて、ロックケーキの名の通り本来は硬いクッキーとスコーンの中間のようなイギリスのお菓子らしいのですが、TULLY’ […]

今回はチーズケーキではなく、バターも使わず、かぼちゃを裏ごしして生クリームとみりんを使って薄力粉を加えて焼きました。十分コクがあって、甘さは控えめなので仕上げに粉糖をたっぷり振るといいかも。ミニパウンドケーキ型に合わせ […]

久しぶりの自家製酵母でライ麦パンを焼きました。りんご酵母の元気のピークが落ちてきていたのですが、ちゃんとパン生地を熟成して膨らんでくれました。今回は強力粉が多めではあるのですが、ライ麦の香ばしさをしっかり味わうことがで […]

秋の恵みの栗とりんごのフィリングを生地に託してこんがりと焼いたチーズケーキです。甘みのベースは今回もみりんを使う事で、より濃い味わいになりました。秋らしい焦げ茶色、そしてマイブームのアンゼリカとドレンチェリーとピーカンナ […]

そろそろ消費したいと思っていたりんご酵母の元種を全量使って角食パンを焼きました。元種は元気な状態で角までぴっちぴちに焼けました。 <材料>1斤分 <作り方>

オーストリアの代表的なお菓子でまだ作ったことがなかったのがアプフェルシュトゥルーデル。生地を薄ーく広ーく延ばしてりんごを包んで巻くという工程がとても難易度高そうだったので、作りやすいように少ない量でチャレンジしたところう […]

今年はもう栗仕事はいいかなと思っていた矢先に、茨城県産の大袋に入った大きな栗とともに「今季最後の栗」というポップを目にしてしまい、安かったので買ってしまいました。申し訳ないくらいに良い栗で、あれもこれも作りたいと思った […]

紅玉といえばタルトタタン、アップサイドダウンケーキ。青森県産の紅玉で作りました。今回は型の鍋で直接カラメルソースを作らずに、別のフライパンで作ったものを型の鍋に入れたので、焦げ付きがなくきれいに取り出せました。型の鍋( […]

無性に昭和レトロなケーキを作って食べたくなりました。レトロなケーキのシンボルは何なのか、自分なりに突き詰めて浮かび上がってきたのが「ドレンチェリー」と「アンゼリカ」の存在。昔はこれらの毒々しい色と甘さが苦手だったのです […]

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