昨日届いた日立のオーブンレンジ「ヘルシーシェフ」で初めてバターロールが焼き上げました。
ヘルシーシェフで初めて焼いた天然酵母のバターロール
といっても今回はオートボタンポチッと押しただけ。途中でマシンがなにか特殊な、とても手動では調整できないような動きをしているようで、そういうプログラムが組まれてるんでしょうね。一番驚いたのが、パンの側面まで焼き色が付いたこと! 焼きムラもほとんどなくて、しかも10個並べてもパンがくっつかないなんて…。そんな当たり前のことが嬉しいです。
<材料> 10個分
- 強力粉…240g
- きび糖…28g
- 塩…3g
- あこ天然酵母生種…24g
- 水…20ml
- 牛乳…90ml
- 卵…1/2個
- バター…20g
<作り方>
- ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
- 水と牛乳を合わせてレンジで人肌にあたためて卵を加え、HBのパンケースに注ぎます。
- 粉類をバサッと入れてあこ天然酵母を加えます。
- 天然酵母の生地作りコースのスイッチを入れます。
- 粉がまとまってきたところでバターを加えます。
- こねが終わったらパンケースから生地を取りだし、ボウルに入れて28〜30度で7時間一次発酵。
- 生地のガス抜きをして取り出し、10等分して丸めて、固く絞ったふきんをかけて20分ベンチタイム。
- 生地を手に持って、両手のひらで縦に伸ばし、麺棒でさらにのばしてくるくる巻いて閉じます。
- 30〜35度で80〜90分2次発酵。
- パンのバターロールコースの余熱ありに設定し、余熱の間に卵に少しだけ塩を加えてパンの表面に刷毛で塗ります。
- 余熱の終わったオーブンに入れて焼き上げます(強で約20分)。
市販の冷凍肉まんを「中華まん(冷凍)」のオートで蒸してみました!
市販の冷凍肉まん
レンジ+スチーム機能で、蒸し器使ったときよりも水っぽくなくフワッと。ただ3個で30分もかかるのはなぁ…(^-^;)
