ふなっしーパン チョコクリーム入り※梨は入っていません

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1月 282014
 

ふなっしーパン、どーしても買えないので、作っちゃいました〜(^o^)
※中には梨は入っていません。ちょっとしつこいチョコクリーム入りです（笑）。

ふなっしーパン チョコクリーム入り

ふなっしーパン チョコクリーム入り

ふなっしーパン チョコクリーム入り

ふなっしーパン チョコクリーム入り

＜材料＞5個分

  • 強力粉…150g
  • グラニュー糖…14g
  • 塩…1.8g
  • ドライイースト…2.5g
  • 無塩バター…14g
  • ぬるま湯…90ml
  • チョコクリーム…大さじ1×5
  • ブラックチョコレート…2/3枚分
  • グリーンのチョコペン…1本
  • イチゴジャム…小さじ1

＜作り方＞

  1. 粉と砂糖と塩を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  2. HBにぬるま湯にバターすべての粉類、イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
  3. こね終わったら一度取り出し、生地を5等分して丸めて15分ベンチタイム。
  4. チョコクリームを用意しておきます。
  5. 生地を楕円形に伸ばしてチョコクリームを包んで閉じます。
  6. 35度のオーブンで50分2次発酵。
  7. オーブンを200度に予熱して180〜160度で15分焼きます。
  8. 取り出してあら熱が取れたら、ブラックチョコレートを湯煎で溶かし、コルネで目と口を描きます。
  9. 緑のチョコペンを50度の湯でやわらかくして葉っぱを描きます。
  10. イチゴジャムをコルネに入れてほっぺと口の部分を描きます。

さくら抹茶あんパン

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1月 212014
 

プレーン生地と抹茶の生地を編み込んで、あんを包み、桜の花をトッピングしました。

さくら抹茶あんパン

さくら抹茶あんパン

＜材料＞5個分

  • 強力粉…150g
  • グラニュー糖…14g
  • 塩…1.8g
  • 無塩バター…14g
  • 水…80ml
  • 生イースト…3.5g
  • 抹茶…小さじ1/2
  • 粒あん…30g×5
  • 桜の花の塩漬け…5輪

＜作り方＞

  1. 桜の花の塩漬けを水洗いしてたっぷりの水で塩抜きをします。
  2. 粉と砂糖と塩を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  3. 小ボウルに分量内の水20mlを入れてレンジで5秒ほど温め、生イーストを加えてよく溶かし、分量内の強力粉を20g加えてよく混ぜます。
  4. HBに残りのぬるま湯にバターすべての粉類、生イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
  5. こね終わったら一度取り出し、1/3の生地に少量の湯で溶いた抹茶を練り込みます。
  6. パンケースにラップで仕切りをつけて、プレーン生地と抹茶生地を入れ、パン生地コースで1次発酵までを行います。
  7. 生地のガス抜きをしたら、プレーン生地、抹茶生地それぞれ5等分して丸めて15分ベンチタイム。
  8. あんこを丸めておきます。
  9. プレーン生地を伸ばし、抹茶生地もその半分の長さにのばします。
  10. プレーン生地と抹茶生地を編み込み、麺棒で伸ばしたらあんこを包んで閉じます。
  11. 40度のオーブンで50分2次発酵。
  12. 桜の花の水気をペーパータオルで吸い取って、生地の上に桜の花をのせます。
  13. オーブンを200度に予熱して180度で15分焼きます。

 

クリームチーズと粒あんの桜あんパン

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1月 162014
 

この時期になると作りたくなる桜あんパン。中にはクリームチーズとあんこが入っています。

クリームチーズと粒あんの桜あんパン

クリームチーズと粒あんの桜あんパン

＜材料＞5個分

  • 強力粉…130g
  • 全粒粉…20g
  • きび糖…14g
  • ココナッツパウダーをローストしたもの…4g
  • 塩…1.8g
  • 無塩バター…14g
  • 水…90ml
  • 生イースト…3.5g
  • 粒あん…24g×5
  • クリームチーズ…小さじ5
  • 桜の花の塩漬け…5輪

＜作り方＞

  1. 桜の花の塩漬けを水洗いしてたっぷりの水で塩抜きをします。
  2. 粉と砂糖と塩とココナッツパウダーを中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  3. 小ボウルに分量内の水20mlを入れてレンジで5秒ほど温め、生イーストを加えてよく溶かし、分量内の強力粉を20g加えてよく混ぜます。
  4. HBに残りのぬるま湯にバターすべての粉類、生イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
  5. そのままパン生地コースで1次発酵までを行います。または生地を35度の環境で1時間1次発酵。
  6. 生地のガス抜きをしたら、5等分して丸めて15分ベンチタイム。
  7. あんこを丸めて中央を少し凹ませておきます。
  8. 生地を丸くのばして、クリームチーズ、あんこの順にのせて閉じます。
  9. 40度のオーブンで50分2次発酵。
  10. 桜の花の水気をペーパータオルで吸い取って、生地に薄く卵を塗り、桜の花をのせます。
  11. オーブンを200度に予熱して200〜180度で15分焼きます。

くまくまよもぎ白玉

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1月 142014
 

くまくまよもぎ白玉。ちょっとなまいきそう（笑）。

くまくまよもぎ白玉

くまくまよもぎ白玉

白玉って意外におもしろい形ができそうです。

8匹のくま白玉

8匹のくま白玉

＜材料＞8匹分

  • よもぎ白玉粉…60g
  • グラニュー糖…6g
  • 水…50ml
  • 竹炭…耳かき程度
  • 竹炭を溶かす水…数滴
  • あんこ…適宜

＜作り方＞

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かします。
  2. 中ボウルに白玉粉、グラニュー糖を入れ、水を少しずつ加えながら手指で良くこねます。
  3. なめらかになったら大きめの玉を8個作り、残りの生地で小さめの玉を1匹につき3つ作ります。
  4. 大きい玉の中心をへこませて、耳を付けてつぶし、鼻のでっぱりを付けます。
  5. 水で溶いた竹炭を、爪楊枝の頭の部分につけて、目鼻を描きます。
  6. 湯にいれて浮いてきたら冷水にとり、ざるにあげます。

混ぜ込みわかめ若菜入りのバンズのチキンバーガー

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1月 122014
 

ブランチは自家製バンズでハンバーガー。

混ぜ込みわかめ若菜入りバンズのチキンバーガー。

混ぜ込みわかめ若菜入りバンズのチキンバーガー。

バンズには本来はご飯に混ぜ込むわかめと若菜を入れて、おかずをサンドするのにいい塩梅でした。チキンは手抜きでケンタッキーの骨なしチキンをスライスしてサンド。骨なしチキン、食べやすくていいですよ!ドレッシングはマクドの真似をしてハニーマスタードです。
バーガー用のピックをあちこち探し歩いたのですが売っていなくて、結局近くのホームセンターで購入した短めの竹串で作りました（笑）

混ぜ込みわかめ若菜入りバンズ

＜材料＞5個分

  • 強力粉…130g
  • 全粒粉…20g
  • きび糖…14g
  • 混ぜ込みわかめ若菜…4g
  • 塩…1.8g
  • 無塩バター…14g
  • 水…90ml
  • 生イースト…6g
  • 洗いごま…適宜

＜作り方＞

  1. 粉と砂糖と塩および混ぜ込みわかめ若菜を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  2. 小ボウルに分量内の水20mlを入れてレンジで5秒ほど温め、生イーストを加えてよく溶かし、分量内の強力粉を20g加えてよく混ぜ、ラップをして10分ほど暖かいところに置きます。ぷつぷつ泡が見えてきます。
  3. HBに残りのぬるま湯にバターすべての粉類、生イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
  4. そのままパン生地コースで1次発酵までを行います。または生地を35度の環境で1時間1次発酵。
  5. 生地のガス抜きをしたら、5等分して丸めて15分ベンチタイム。
  6. 生地を丸め直して軽く表面に霧吹きをかけて、ごまをまぶします。
  7. 40度のオーブンで50分2次発酵。
  8. オーブンを200度に予熱して15分焼きます。
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