もなみのパン屋さん

中はミルクぎゅうひ入りです。
今日が節分だというのを忘れていて、耳を付けるんだったら角にして鬼パンにすればよかったかなぁと。東北東向いて一気に食べちゃおうかな（笑）。

ミルク餅くまくまパン

ピンク色の白玉粉なので薄く色がついています。

＜材料＞5個分

• 強力粉…150g
• グラニュー糖…14g
• 塩…1.8g
• ドライイースト…2.5g
• 無塩バター…14g
• ぬるま湯…90ml
• キューブミルク…1個

ミルクぎゅうひ

• 白玉粉…50g
• 練乳…50g
• グラニュー糖…20g
• 牛乳…80ml

＜作り方＞

1. 粉と砂糖と塩を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
2. ぬるま湯にキューブミルクを溶かします。
3. HBに2.とバターとすべての粉類、イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
4. ミルクぎゅうひを作ります。鍋に牛乳以外の材料を入れて、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。
5. 滑らかになったら火にかけて固まり始めたら鍋を火から離して勢いよく混ぜます。
6. バットにコーンスターチを敷き、ぎゅうひをのせて適当な大きさに伸ばして6等分します。
7. 1次発酵が終わったら一度取り出し、生地を5等分して丸め、さらに1個から耳の分を切り取り2等分して丸めて、15分ベンチタイム。
8. 生地を楕円形に伸ばしてぎゅうひを包んで閉じ、耳を付けます。
9. 35度のオーブンで50分2次発酵。
10. 粉を茶こしでふるい、オーブンを200度に予熱して170〜160度で15分焼きます。
11. 冷めてからチョコレートで顔を描きます。

プレーン生地と抹茶の生地を編み込んで、あんを包み、桜の花をトッピングしました。

さくら抹茶あんパン

＜材料＞5個分

• 強力粉…150g
• グラニュー糖…14g
• 塩…1.8g
• 無塩バター…14g
• 水…80ml
• 生イースト…3.5g
• 抹茶…小さじ1/2
• 粒あん…30g×5
• 桜の花の塩漬け…5輪

＜作り方＞

1. 桜の花の塩漬けを水洗いしてたっぷりの水で塩抜きをします。
2. 粉と砂糖と塩を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
3. 小ボウルに分量内の水20mlを入れてレンジで5秒ほど温め、生イーストを加えてよく溶かし、分量内の強力粉を20g加えてよく混ぜます。
4. HBに残りのぬるま湯にバターすべての粉類、生イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
5. こね終わったら一度取り出し、1/3の生地に少量の湯で溶いた抹茶を練り込みます。
6. パンケースにラップで仕切りをつけて、プレーン生地と抹茶生地を入れ、パン生地コースで1次発酵までを行います。
7. 生地のガス抜きをしたら、プレーン生地、抹茶生地それぞれ5等分して丸めて15分ベンチタイム。
8. あんこを丸めておきます。
9. プレーン生地を伸ばし、抹茶生地もその半分の長さにのばします。
10. プレーン生地と抹茶生地を編み込み、麺棒で伸ばしたらあんこを包んで閉じます。
11. 40度のオーブンで50分2次発酵。
12. 桜の花の水気をペーパータオルで吸い取って、生地の上に桜の花をのせます。
13. オーブンを200度に予熱して180度で15分焼きます。