もなみのパン屋さん

ライ麦パンを焼きました。

ライ麦パン1斤

<材料>

• ライ麦粉…20g
• 準強力粉…230g
• 塩…4g
• きび糖…14g
• ぬるま湯…145ml
• あこ有機培養酵母…20g
• バター…5g

<作り方>

1. 大ボウルに粉類を入れて、泡立て器でふんわり混ぜます。あこ有機培養酵母とぬるま湯を少しずつ加えながらこねて、まとまったところでバターを加え、15分ほどよくこねます。
2. 室温（19度）で9時間一次発酵。
3. 打ち粉をした台にガス抜きをした生地を取り出して、丸め直して30分ベンチタイム。その間に角食パン型の内側にオイルスプレーをかけて、粉を振り、冷蔵庫に冷やします。
4. 再び台に取り出して四角形に伸ばし、三つ折りしたらくるくる丸めて閉じ、角食パン型にいれ、お湯を添えたオーブンで120分二次発酵。
5. 240度に予熱したオーブンに入れ、220度で30分焼きます。

さくさくフランスパンをちょっとグリルであぶって、今朝箸をつけずに残してしまったベーコンエッグを温め直し、チェダーチーズのスライス、ベビーリーフをたっぷりはさみました。

サクサクフランスパンのベーコンエッグサンド

クラムチャウダーを添えて。

<材料>

• サクサクフランスパン…1個
• ベーコン…1枚
• 卵…1個ベビーリーフ…適宜
• チェダースライスチーズ…一枚

<作り方>

1. サクサクフランスパンを途中まで切り目を入れて、グリルで両面を軽くあぶります。
2. ベーコンと目玉焼きを作ります。
3. サクサクフランスパンにベビーリーフ、ベーコンエッグ、チェダーチーズ、ベビーリーフを挟みます。

ドレッシングなしでも、ベーコンとチーズの塩味で十分いけます。