菓子パン – ページ 19 – もなみのパン屋さん

安納芋のスイートポテト焼き芋パン

あこ有機培養酵母, あん, お菓子, カメラ, クリーム, パン, 写真, 天然酵母・酵母・イースト, 料理, 菓子パン

1月 242013

安納芋の焼き芋のスイートポテトクリームで焼き芋パンを作りました。

安納芋のスイートポテト焼き芋パン

＜材料＞5個分

準強力粉…160g
きび糖…20g
塩…1.6g
浄水…90ml
あこ有機培養酵母生種…12g
無塩バター…10g

・スイートポテトあん（できあがり200g）

安納芋の焼き芋2個を皮をはいだもの…200g
無塩バター5g
グラニュー糖…15g
サワークリーム…15g
卵黄…1/2個

＜作り方＞

大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
あこ有機培養酵母生種を加えます。
牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
スイートポテトあんを作ります。鍋にすべての材料を入れて、ブレンダーでつぶし、火にかけて丸められるかたさになったら火から下ろして冷まし、5等分して卵型に丸めておきます。
パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
生地を5等分にして丸めまて30分ベンチタイム。
生地を楕円形にのばしてスイートポテトあんを包んでクッペ型にします。
オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
1.5～2倍にふくれたら、芋のくぼみを竹串で入れて、200度で30分焼きます。

チーズクリームあんパン焼き上がりました!

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1月 222013

チーズクリームあんパン焼き上がりました!

先日ポンパドウルの新製品「幸福あんパン」を食べてみたのですが、チーズクリームと粒あんがバランスよく味わえたので、まねをしてみました。
生地は準強力粉でしっかり焼いたので、香ばしくてかりっとした意外な食感のあんパンができあがりました。

＜材料＞6個分

準強力粉…160g
きび糖…20g
塩…1.6g
牛乳…90ml
あこ有機培養酵母生種…13g
無塩バター…10g
あんこ…180g
クリームチーズ…50g
グラニュー糖…10g

＜作り方＞

あんこを作って冷まし、30gずつ丸めておきます。
クリームチーズにグラニュー糖を加えてよく練り混ぜてチーズクリームを作り、冷蔵庫で冷やしておきます。
大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
あこ有機培養酵母生種を加えます。
牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
生地を5等分にして丸めまて30分ベンチタイム。
生地を平たく丸く伸ばしてチーズクリーム、あんの順で乗せて包んで丸めます。
シリコン型に生地を入れてオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
1.5～2倍にふくれたら、オーブンを220度で予熱し、溶き卵を2度塗りして、洗いごまをトッピングして、200度で18分焼きます。

きいろいゾウとナゾのキャラのクリームパン

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1月 202013

きいろいゾウと、ナゾのキャラクターのクリームパンが焼き上がりました。

きいろいゾウとナゾのキャラのクリームパン

きいろいゾウパンは、ポンパドウルの本物のパンとはまったく違うものの、簡単な切り込みだけで意外に形がまとまったので自分でもちょっとびっくり。上の宇宙人みたいなパンは、某超有名ゆるキャラパンの試作です（笑）。腹巻きやくちばしや冠（？）のパーツも足りないし、切り込みも甘かったので全然ダメダメですが、黄色だけはばっちり（笑）
中はカスタードクリームをたっぷり詰めました。

<材料>
・カスタードクリーム