もなみのパン屋さん

北海道の実家の母が送ってくれた、自家製野菜の漬け物ともってのほか（紫色の菊の花）です。
どれも無着色。自然の色ってきれいだなぁ。そしておいしいんです。
もってのほかは、そのまま食べても甘い! 赤カブは今年はちょっと小ぶり。
今年は畑にアライグマやエゾシカが現れて、とくにトウキビ（トウモロコシ）の被害がひどかったとのこと。…って北海道のどこだと思われるかもしれませんが、札幌市の話です。

アメリカの冬のドリンク、アップルサイダーです。サイダーとはいっても炭酸飲料ではなくて、リンゴのすりおろしジュースです。

ニューヨークの屋台や、ユニオンスクエアなどのフリーマーケットで飲んだアップルサイダーの味を再現してみました。
強烈に甘くて濃かったり、しゃびしゃびだったり…。
また家庭によってシナモンやナツメグなどさまざまなバリエーションがあるようですが、今回はシンプルに味わえるレシピです。

いつもはもっと赤茶色になるのですが、今回のリンゴはキレイな色のままで、まるでオレンジジュースのようです。レモンを加えたからかな?

アップルサイダー

＜材料＞

• リンゴ（今回は紅玉）…3個
• 水…リンゴの芯と皮をはぶいた可食部分と同量（今回は417ml）
• 砂糖…水の1/3の量（今回は140g）

＜作り方＞

1. リンゴを4つ割にしての芯を取って皮をむき、可食部分の重量を量ります。
2. リンゴを鍋に入れ、リンゴと同量の水と、水の1/3の量の砂糖（お好みで少なめに）を入れて火にかけます。
3. 沸騰したら火を弱めて、アクを取りながら10分間煮ます。
4. 火を止めたらブレンダーで粉砕します。
5. お好みでレモン汁や、シナモンなどを加えます。冷やしてもおいしいです。