低温発酵にはまりつつあります。とはいえお手軽な方法の手探り状態ですが。 こんなに長いフランスパン1本は初めて焼きました(悲願達成)。 今日は久しぶりにクープがクープらしく開きました。「皮を一枚そぐように」とよく聞く方法で […]
ドライイーストを少量使って、低温で時間をかけて発酵させた食パンです。 確かにいつものパンとはひと味違います。 <材料>1斤分 強力粉…250g きび糖…15g 塩…5g ドライイースト […]
抹茶生地のあんこたっぷりあんパンです。抹茶の量が少なかったので、うっすら緑色です。 <材料>5個分 パン生地 強力粉…150g きび糖…15g 塩…2g ドライイースト&# […]
生地にめいっぱい具を詰め込んだ(詰め込みすぎ?)ケークサレ。 ここまでがんばってふっくら膨らんでくれました。 油は少なめ。ココナッツオイルを使っています。 塩味の中にピンポイントで甘い部分が欲しかったので、クランベリーを […]
バターをココナッツオイルに置き換えた、バナナパウンドケーキです。 その名の通りのココナッツとバナナの味わい。軽いけれどバナナのおかげでしっとりさが保たれてます。 <材料>22×91×62mmパウンド型3本分 […]
先日、豊洲から錦糸町に向かう都バスで見かけたロックゲートを撮影しに、白河から北砂方向に歩いてみることにしました。 途中、小名木川にかかる古めかしい鉄橋は、もう10数年来気になっていました。 途中、1本の梅の木の花が鮮やか […]
市販のミルクココアホットケーキミックス1袋で、厚焼きチョコホットケーキと薄焼きチョコパンケーキの2種類作ってみました。まずは厚焼き。 薄焼きも同じくま型を使って焼いてみました。 くま型は0.2ミリのアルミ板を曲げて圧接し […]
チョコチップ入りのココアパンケーキの生地に、アクセントとしてペパーミントを加えました。 <材料>2人分 薄力粉…50g ココア…6g 塩…ほんのひとつまみ ペパーミント&# […]
バレンタインも近いと言うことで、クリームチョコミントの動物パンを作りました。今回は犬バージョン…なんですけど、ポム○ムプリンみたい。 カスタードクリームにはバニラビーンズを、チョコパン生地にはペパーミントを使 […]
ホットドッグ用のバンズを作りました。今回は少し過発酵気味だったかもしれません。 富澤商店の福袋に入っていた、オニザキのすりごまを加えたので、焼いているそばからいい香り。 今年の富澤商店の福袋の内容はかなり実用的なものばか […]