もなみのパン屋さん

かぼちゃあんパン収穫しました〜!
形が無骨で、虫食い穴まででできていて笑いました。
緑は抹茶。ヘタはクルミ。中はかぼちゃあんです。

無骨なかぼちゃあんパン

<材料>5個
かぼちゃあん

• かぼちゃ…蒸かして皮を取り除いたもの125g（生で160gくらい）
• グラニュー糖…30g
• 牛乳…大さじ1
• バター…5g

パン生地

• 強力粉…150g
• 砂糖…15g
• 塩…2.2g
• 無塩バター…10g
• 白神こだま酵母ドライ…3g
• 酵母を溶かすぬるま湯…10ml
• 水…80ml
• かぼちゃあん（できあがり）…125g
• 抹茶…小さじ1弱
• クルミ…5片

＜作り方＞

1. かぼちゃあんを作ります。かぼちゃを3分ほどレンジにかけて、皮を切り取り、実の部分をさらに5分くらいレンジにかけてつぶします。
2. かぼちゃを裏ごししてグラニュー糖、牛乳、バターを加えてよく混ぜ、硬いようであれば水も大さじ1加えて、レンジに3分ほどかけ、取り出したらひとまぜしてラップをかけて冷ましておきます。
3. 粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
4. 小ボウルに水を入れてレンジで5秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
5. 粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
6. 生地を4:3にとりわけ、4の方はそのまま密封容器に丸めて入れます。3の方には抹茶と水を小さじ1ほど加えて色をつけてこね、別の密封容器にいれます。
7. 35度の環境で1時間1次発酵。かぼちゃあんを5等分して丸めおきます。
8. 生地のガス抜きをしたら、先にプレーンの生地を打ち粉をした台に取り出し、5等分し、さらに抹茶入りの生地を取り出し5等分して丸めて15分ベンチタイム。
9. プレーンの生地を丸くのばし、抹茶生地も丸くのばして、プレーン生地に重ねます。6カ所に切り込みを入れたらひっくり返し、かぼちゃあんをのせて包み、左右上下をそれぞれ生地を引っ張ってつまんで閉じます。型に入れ、中央をぎゅっと押してクルミを埋め込みます。
   

   生地を重ねて6カ所をカット。

10. 40度のオーブンで50分2次発酵。
11. オーブンを200度に予熱して、180〜170度で15分焼きます。