明日のバレンタインデーに間に合わせるべく、先日「すごいおいしかった!」と大好評いただいた濃厚なめらかプリンのチョコレートバージョンを作りました。年に一度のイベントですから卵黄と生クリーム、スイートチョコレートを少し多めにしてみました。
鍋から取り出してバットに移そうとしたときに1個ひっくり返してしまって(号泣)…。幸い半分残ったのでこれは自分用に。他は無事で良かったです。いつも詰めが甘いというか、最後まで気を抜かないように気をつけよう。
今回のチョコレートプリンも贈った相手からの評判がとてもよくて嬉しかったです。量が少なくても満足してもらえるので、手みやげの定番になりそうです。
〈材料〉100ml容器5個分
- 卵黄 3個分
- グラニュー糖 20g
- 塩 ほんのひとつまみ
- 牛乳 150ml
- 生クリーム 170ml
- スイートチョコレート 80g
〈作り方〉
- チョコレートを刻んでおきます。
- 中ボウルに卵黄を解きほぐして、グラニュー糖を数回に分けて加えてその都度よくすり混ぜます。塩も加えてよく混ぜます。
- 鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけます。
- 沸々としてきて60度で火を止めて刻んだチョコレートを入れてよく混ぜ溶かします。
- 中ボウルに少しずつ注いでは手早くヘラでその都度手早く混ぜます。
- 再び鍋に茶漉しを通して漉します。
- プリン型に均等に注ぎます。小瓶など口の小さい物は漏斗を使って注ぎます。アルミホイルで口を覆います。
- 大きめの鍋に瓶の底から1/3程度の湯を注いで沸騰させたら、プリンの瓶を並べて置き、フタをして弱火で10分蒸します。
- 火を止めて5〜10分ほどそのまま放置します。
- 鍋から取り出して冷まします。あら熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やします。
残った卵白で、今回は白い茶碗蒸しを作りました。卵白3個分に対して水150mlでだし汁を作って溶き混ぜて、2つの器にそれぞれ冷凍しておいた渋皮栗、しいたけ、麩、冷凍ほうれん草、カニかまを具として入れて、卵白だし汁を注ぎ、プリンと同じように鍋で蒸して作りました。
