アメリカの冬のドリンク、アップルサイダーです。サイダーとはいっても炭酸飲料ではなくて、リンゴのすりおろしジュースです。
ニューヨークの屋台や、ユニオンスクエアなどのフリーマーケットで飲んだアップルサイダーの味を再現してみました。
強烈に甘くて濃かったり、しゃびしゃびだったり…。
また家庭によってシナモンやナツメグなどさまざまなバリエーションがあるようですが、今回はシンプルに味わえるレシピです。
いつもはもっと赤茶色になるのですが、今回のリンゴはキレイな色のままで、まるでオレンジジュースのようです。レモンを加えたからかな?
アップルサイダー
＜材料＞
- リンゴ（今回は紅玉）…3個
- 水…リンゴの芯と皮をはぶいた可食部分と同量（今回は417ml）
- 砂糖…水の1/3の量（今回は140g）
＜作り方＞
- リンゴを4つ割にしての芯を取って皮をむき、可食部分の重量を量ります。
- リンゴを鍋に入れ、リンゴと同量の水と、水の1/3の量の砂糖（お好みで少なめに）を入れて火にかけます。
- 沸騰したら火を弱めて、アクを取りながら10分間煮ます。
- 火を止めたらブレンダーで粉砕します。
- お好みでレモン汁や、シナモンなどを加えます。冷やしてもおいしいです。
