いつもの手亡豆の白あんに、缶詰の白桃を細かく刻んで加えた、桃餡です。
手亡豆の白桃あん。黄色い小さい粒が白桃
桃色は少量の紅麹で色づけました。
ピーチエッセンスやリキュールの人工的な味と香りは強すぎるので使わずに、桃はほんのり香る程度で十分なので、山形県産の白桃缶詰を使い、とっても上品でおいしい白桃あんに仕上がりました。
<材料>できあがり250g
<作り方>
昨日カピバラさんの祝7周年TVCMを見たので（全然動かないCMだった）、「おお！それはめでたい！」ということで、早速カピバラさん風の（似せたつもりなんだけど似てない(^^;)）カピたんチョコロールパンを作ってみました。
祝7周年！カピバラさん風のチョコロールパン
以前も自家製天然酵母生地のキャラメルチョコパンで同様のキャラパンを作ったことがありましたが、なんだか全然わからなかったのでした。
もでーん
で、今回は、あこ有機培養酵母のフランスパン生地にココアとクーベルチュールチョコレートを練り込んで、形成にもちょっとは気をつかってみました。
結構個性的な面々
今回もあこ有機培養酵母生種を使いましたが、ホシノ天然酵母生種のときとほぼ同じベーカーズパーセントおよび時間分配でOKでした。
並べても楽しい
＜材料＞5個分
＜作り方＞
円形の左右を図のように重ねて尻すぼみ型にします
生地を中央に集めるようにしてきっちり閉じます
2次発酵前
2次発酵後
はさみで二カ所切り込みを入れます
焼き上がり直後はこんな感じ
こっちも捨てがたい
あこ有機培養酵母の春よ恋ロールパン生地と、自家製ミルククリームシートとシュガーバターの層が織りなす、リッチなミルクフレークロールパンです。
あこ酵母のミルクフレークロールパン
ふんわり甘くミルキーな優しい味です。
あこ酵母と春よ恋の特性がうまく出せたかな。
こんがり焼けた無造作な形も気に入っています。
ふんわりしているけどフレーキー
自家製ビニタイでラッピングしてみました
今回もあこ有機培養酵母生種を使いましたが、ホシノ天然酵母生種のときとほぼ同じベーカーズパーセントおよび時間分配でOKでした。
＜材料＞6個分
＜作り方＞
シュガーバターを塗ってミルククリームパンシートを重ねます
折ってシュガーバターを塗り三つ折りにします
生地をカット
2次発酵前
2次発酵後
パンの折り込み用に使う、米粉と強力粉で作るホワイトチョコレートも加えたリッチなミルククリームパンシートです。
ミルククリームパンシート
＜材料＞ミルクフレークロールパン6個分・A5サイズ
＜作り方＞
あこ有機培養酵母の春よ恋ロールパン生地に、ハニーマスタード味のたまごサラダをたっぷり詰めて、マスタードのピリリと効いたツナをトッピングしたロールパンです。
あこ酵母のたまごサラダツナロールパン
たまごサラダにはあめ色になるまで炒めた玉ねぎも加えて、1個あたり25g詰まっていますから、小ぶりのパンながらも結構食べ応えがあります。
トッピングのツナもこんがり焼けているので香ばしいです。
でもノンオイルのツナを使ったので、ぱさぱさしていて食べるときにポロポロこぼれてしまうのが今回の失敗点かな。
少量のマヨネーズ、卵、もしくは米粉でであえれば良かったかも。
あこ酵母のたまごサラダツナロールパンの断面
今回もあこ有機培養酵母生種を使いましたが、ホシノ天然酵母生種のときとほぼ同じベーカーズパーセントおよび時間分配でOKでした。
＜材料＞6個分
＜作り方＞