ものすごい風の強い一日でした。日中は白く煙って見たこともない風景が広がりましたが、いつもの夕暮れに戻りました。
夕日とヘリコプター
風邪を引いてしまって、熱が39度。まいったまいった…。
3月 102013
3月 092013
先日のオートミールチョコチップレーズン大判クッキーの倍の量の生地に、ハーシーズのホワイトクッキーKissチョコレートをのせて焼きました。
焼き上がって見たらチョコレートとクッキーが同化してしまいました（^^
Hershey’s Kiss チョコクッキー
<材料>直径10センチ8個分
- 薄力粉…80g
- 全粒粉…80g
- オートミール…100g
- 塩…小さじ1/2
- ベーキングパウダー…小さじ1
- 卵…1個
- きび糖…60g
- 溶かしバター…40g
- ヨーグルト…大さじ3
- バニラオイル…数滴
- チョコチップ（Kissチョコレートを砕いたもの）…60g
- レーズン…40g
- Kissチョコレート8個
<作り方>
- 中ボウルに粉類を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせておきます。
- 耐熱ボウルにバターを入れてレンジで溶かします。
- 大ボウルに卵ときび糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜ、ヨーグルトとバニラオイルも加えてよく混ぜます。
- チョコチップとレーズンを粉類に入れてよく混ぜ合わせてからバサッと大ボウルにあけて、ヘラで切るように混ぜます。
- オーブンを180度に余熱します。生地を8等分して手で丸めて、打ち粉をした台で平べったく伸ばし、中央にKissチョコレートを置いて押し込みます。
- 4個ずつ170度で25分焼きます。
「準備OK？手作りホワイトデーレシピ」コーナーにレシピを掲載中！
3月 082013
生まれてはじめて四つ編みなるものに挑戦しました。
はじめての四つ編みパン
生地には卵黄を入れてブリオッシュ風ですが、扱いやすい堅さにしておいたので、編みやすかったです。
中はふんわり。贅沢な甘みのあるバターロールという感じです。
いずれはもっと長く編んで輪っかにして、四つ編みパンのリースを作ってみたいのです。
＜材料＞
- 強力粉…200g
- きび糖…25g
- 塩…2g
- 自家製ヨーグルト+牛乳+浄水+卵黄…110ml
- あこ有機培養酵母生種…13.5g
- 無塩バター…10g
＜作り方＞
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- 卵黄とあこ有機培養酵母生種を加え、自家製ヨーグルト+牛乳+浄水を注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を4等分にして、丸めて20分ベンチタイム。
- 生地を楕円形にのばし、三つ折りさらに三つ折りして棒状にのばします。
- 4本の端を束ねて、四つ編みをして、端を裏で止めます。
- オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、卵を2度塗りして、180度で20分焼きます。
3月 072013
曇り空なので、チェルシーマーケットへ行ってみることに。はじめて訪れましたが、マーケットというよりはショッピングモールです。
特に興味を持ったのは、野菜、果物のお店。ものすごい種類の野菜が山積みになっていて、見たこともない、どうやって食べるのかもわからないものもたくさん。アーティチョークが大量に売られていて、しかも1ドル以下と安い。そんな庶民的な食材だとは…。
野菜の色がカラフルで、形のバリエーションも豊富。そりゃそうだ、アメリカなんだもの…。
ここまで積み上げるだけで相当時間かかりそう
調理器具・食器のお店も、まるで合羽橋みたいな品揃え。買って帰りたいけどかさばるから絶対無理…。おもしろいクッキー型とか、焼き型なんかも…それなりの価格はするけれど、ウィリアムズソノマみたいに気取ってないところがいいなぁ。ここは数時間かけてみてみたい。
ケーキやパン屋さんも充実。世界中のパンの種類がおいてあるかのよう。
パン屋さんの一画
ケーキはおいそうじゃないけど、見ていて楽しいものばかり
お店のオブジェはイルミネーションも、正直アンティークというよりお化け屋敷みたいな、奇妙な趣です（笑）。
ところがこのチェルシー界隈は、なにげに有名なメディアのオフィスが集まっているようです。
店内の各所にイルミネーションが
チェルシーマーケット内にはMLB Advanced Media LP（MLB.com）のロゴの付いたエレベーターがあります。
MLB.comのロゴの付いたエレベーター
TOKYO MXのニュースでも放送されているNY1のエレベーターも。NY1は2002年1月から、現在のチェルシーマーケットの建物内に移転したとのことです。
なじみの深いNY1の局もここにあったとは！
チェルシーマーケットの向い側にはGoogle New Yorkのオフィスビルが。
この辺の地域一帯は、Googleが広範囲に渡り無料Wi-Fiスポット化しているとのこと。
Google New York
チェルシーマーケットから少し南に行くと、Apple Store West 14th Streetを見つけました。ここははじめてですが、他のApple Storeと何ら変わりなく。
ここにきてもうかなり疲れていたので、入り口の窓辺に腰掛け、無料Wi-FiをおかりしましてiPhoneでメール確認をしました。
ここにあってよかった。…という場所なんですねApple Storeはきっと。助かりました。
Apple Store West 14th Street
3月 072013
久しぶりに酵母を起こしたので、帰国後初のパン作り。やっぱりあんパンでしょう。
季節は春…ということで、桜の花の塩漬けを水抜きしてトッピング。中のあんもちょっぴり塩味を効かせました。
あんこはたっぷり50g！ 外側はぱりぱりで、生地はフワフワ。ああ、日本人でよかった～。
桜塩あんパン
＜材料＞5個分
- 強力粉…150g
- きび糖…15g
- 塩…1.6g
- 自家製ヨーグルト…90ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- 小豆…100g
- きび糖…100g
- 塩…小さじ1/2
- 桜の花の塩漬け…5個
＜作り方＞
- 小豆を煮て餡を作り冷ましておきます。
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加え、レンジで20秒加熱したぬるいヨーグルトを注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
- 桜の花の塩漬けを水で戻して水気を取っておきます。
- あんを50gずつ丸めておきます。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を5等分にして、丸めて15分ベンチタイム。
- 生地を円形にのばし、あんを包んで底を厚めにきっちり止めてシリコン型に入れ、桜の花を乗せます。
- オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、卵を2度塗りして、180度で20分焼きます。