お彼岸の時期になると食べたくなるおはぎ。
今回も黒米入り餅米であんこを包んで作りました。
黒米のこしあんおはぎ・2015
黒米のプチプチ歯ごたえが楽しいです。
いつもの8割分量で作りました。
＜材料＞8個分
- もち米…1.2合
- うるち米…0.2合
- 黒米…0.2合
- きび糖…大さじ2
- 塩…小さじ1/4
- こしあん…240g
＜作り方＞
- 米類を一緒に研ぎ、おこわ炊きの分量の水(米類と同量)に一晩浸しておきます。
- こしあんを作ります。といってもこさずにつぶしたあんこです。小豆100gを水洗いして圧力鍋に入れ、豆ひたひたよりも少し多めに水を入れてすのこをのせ、10分加圧します。
- さらに水を適量加えて、ブレンダーでつぶします。少し粗めでもOK。
- 砂糖(今回は果糖なので小豆の6割ほど)を加えて、塩を加え、少しかために煮詰めて冷まします。
- あんこを1個30g取り分けて、丸めておきます。
- ご飯をおこわモードで炊きます。
- しゃもじを水に濡らし、ご飯を大きいボウルに移し、きび糖と塩を加えて、しゃもじで切るように混ぜます。
- すりこぎ(めん棒の端でも)を、こまめに水に濡らしながら、ご飯をつきます(粒が半分つぶれる程度)。
- 手を水に濡らし、手のひら大のご飯をのせて、ご飯を丸く広げ、丸めておいたこしあんをのせて、ご飯で包みます。
- 皿にワックスペーパーを敷いて、丸めたおはぎを並べます。
