もなみのパン屋さん

まさかGOPANで外来米食パンを焼くことになろうとは…。

GOPANのアメリカ米食パン

 

震災後、友人宅にカナダの知人から保存食が届けられ、いろいろお裾分けいただいたのですが、その中にアメリカ米も入っていました。

アメリカ中粒種米。あきらかに日本食向け。カナダの大手スーパーのブランドらしい

 

GOPANの「もっと国内米を食べよう!」というコンセプトとは相反するのですが、この状況ですから。

海外からの善意を、お米パンで味わえるなんて。本当にありがたいことだと思います。

一口食べて、想像を覆す食感!

 

アメリカ産中粒種米。粒の大きさにむらがあります

 

< 材料>

• アメリカ産中粒種米…220g
• 水…白米と合わせて410g

• 上白糖…16g
• 塩…4g
• 無塩バター…10g

• 小麦グルテン…50g
• ドライイースト…3g

アメリカ中粒種米食パンの自己評価

アメリカ中粒種米食パンのチャート

• もっちり　5
• 甘さ　2
• 身の柔らかさ　4
• きめの細かさ　4
• 形の良さ　3
• 耳の食感　2

今回のアメリカ米は、「premium medium grain」（最高級の中粒種）ということで、カナダでも高価な物だと思われます。

お米食パンが焼ける時の、ご飯が炊けるような香りがあまり感じられず、バターの香りの方が先に立っていました。言い方を変えると、お米くささがほとんど無いんですね。

日本米同様に膨らむ膨らむ

 

発酵で結構ふくれた割には、焼き上がりはこじんまりとしています。これは断面を見て納得しました。

アメリカ米食パンの断面

 

食べると思いの外、もっちもっち、もに～っ!としていてびっくり!
身は柔らかで、粘りというよりも、相当弾力が強い。
アメリカ米ってもっとパサパサしてるのかと思っていたので、驚きました。

身の気泡が整っています

 

今まで食べた日本のブランド米と味を比べると、うま味が薄いので、塩味が強く感じられました。
逆に言うと、味が軽やかで食べやすい。スナック感覚で、どんな料理にも合いそうです。

耳はパリポリ。粒々感が残っていて、コメッコのよう。

1個作ったら美味しかったので、もう一度アメリカ米食パンを作りました。
丸ごと1個、お米を分けてもらった友人宅に届けたいと思います。

GOPANで1日に2回同じ種類のお米食パンを焼いたのは、今日が初めてです。