ナポリタンなワニパン

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1月 302014
 

早ゆでのスパゲティのナポリタンを挟むパンを作ろうと思い、ワニパンに頬張ってもらいました。

ナポリタンなワニパン

ナポリタンなワニパン

＜材料＞5個分

  • ママー早ゆでスパゲティ1.6mm…100g
  • ママー具入りケチャッピーナポリタン…大さじ3
  • 強力粉…150g
  • きび糖…14g
  • 塩…1.8g
  • ドライイースト…2.5g
  • 無塩バター…14g
  • ぬるま湯…90ml
  • キューブミルク…1個
  • 干しぶどう…10粒
  • チョコチップ…10粒
  • 鶏の唐揚げ…5個
  • ベビーリーフ…適宜

＜作り方＞

  1. 粉と砂糖と塩を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  2. ぬるま湯にキューブミルクを溶かします。
  3. HBに2.とバターとすべての粉類、イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
  4. パンの発酵が終わったら一度取り出し、生地を5等分して丸めて15分ベンチタイム。
  5. ベンチタイムの間に、早ゆでスパゲティをゆでてケチャッピーナポリタンをあえておきます。
  6. パン生地を楕円形にのばしてクッペ型にして、一端にはさみを入れ、35度のオーブンで50分2次発酵。
  7. オーブンを200度に予熱して180で20分焼きます。
  8. パンが熱いうちに、干しぶどうの裏にジャムを付けてパンに貼り付けます。チョコチップも同様に貼り付けます。
  9. 冷めてからナイフを入れて、具を挟みます。
ママー早ゆでスパゲティと具入りケチャッピーナポリタン

ママー早ゆでスパゲティと具入りケチャッピーナポリタン

買い置き食材＆早ゆでパスタレシピ

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ふなっしーパン チョコクリーム入り※梨は入っていません

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1月 282014
 

ふなっしーパン、どーしても買えないので、作っちゃいました〜(^o^)
※中には梨は入っていません。ちょっとしつこいチョコクリーム入りです（笑）。

ふなっしーパン チョコクリーム入り

ふなっしーパン チョコクリーム入り

ふなっしーパン チョコクリーム入り

ふなっしーパン チョコクリーム入り

＜材料＞5個分

  • 強力粉…150g
  • グラニュー糖…14g
  • 塩…1.8g
  • ドライイースト…2.5g
  • 無塩バター…14g
  • ぬるま湯…90ml
  • チョコクリーム…大さじ1×5
  • ブラックチョコレート…2/3枚分
  • グリーンのチョコペン…1本
  • イチゴジャム…小さじ1

＜作り方＞

  1. 粉と砂糖と塩を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  2. HBにぬるま湯にバターすべての粉類、イーストの順に加えて、パン生地コースをスタートします。
  3. こね終わったら一度取り出し、生地を5等分して丸めて15分ベンチタイム。
  4. チョコクリームを用意しておきます。
  5. 生地を楕円形に伸ばしてチョコクリームを包んで閉じます。
  6. 35度のオーブンで50分2次発酵。
  7. オーブンを200度に予熱して180〜160度で15分焼きます。
  8. 取り出してあら熱が取れたら、ブラックチョコレートを湯煎で溶かし、コルネで目と口を描きます。
  9. 緑のチョコペンを50度の湯でやわらかくして葉っぱを描きます。
  10. イチゴジャムをコルネに入れてほっぺと口の部分を描きます。

キューブミルクの鯛焼き風金魚あんパン

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12月 102013
 

実は鯛焼きをパンで表現したかったのです。型を使わず形成とカットのみで。

金魚に見えるとのことで金魚パンで行きます。
あらかじめ生地を分割して丸めて置くよりも、形成後にカットすることで、カットされた側の形も生かせるということに気が付きました。
パンっておもしろい!

キューブミルクの鯛焼き風金魚あんパン

キューブミルクの鯛焼き風金魚あんパン

今回もキューブミルク入りです。一匹あんこはみ出しちゃった。

キューブミルクの鯛焼き風金魚あんパン

キューブミルクの鯛焼き風金魚あんパン

＜材料＞5匹分

  • 強力粉…160g
  • きび糖…20g
  • 塩…3g
  • キューブミルク…2個
  • ぬるま湯…80ml
  • あこ有機培養酵母生種…13g
  • 無塩バター…12g
  • 粒あん…30g×5
  • チョコチップ…5粒

＜作り方＞

  1. 小豆を煮て粒あんをつくっておき、30gずつ丸めておきます。
  2. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
  3. 計量カップに湯を少なめに注ぎ、キューブミルクとインスタントコーヒーを入れてよく溶かしてから水を足して70ml程にしておきます。
  4. HBに3.の液体、バター、あこ有機培養酵母、粉類の順に加えて「天然酵母生地コース」をスタート。
  5. 途中水分が足りないようであれば少しずつ水を足します。
  6. こね上がった生地をボウルに移し、ラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
  7. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出し、生地を5等分にして丸めて20分ベンチタイム。
  8. 丸く伸ばしたら左寄りに丸めた粒あんを置き、ひだのない餃子のように閉じます。

    小指の付け根で右側を斜めにぎゅっと押して閉じます。

    右側1/4を斜めに切り落とします。切り落とした方が尾になります。

    丸め直して三角形に形成します。

    身の尾の付け根の下に重ねて、尾の付け根をぎゅっと押しつけてくっつけます。
  9. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
  10. 1.5～2倍にふくれたら、口、尾の真ん中、鱗にそれぞれはさみを入れます。
  11. オーブンを200度で予熱し、170度で20分焼きます。
  12. 焼き上がったらチョコチップを目の部分に付けます。

うーん、改良点まだまだありそうです。少しわかってきた。

ハロウィン飾りのクマあんパン

 Lightroom 5, MacBook Pro, NEX-5R, Photo editing, カメラ, キャラパン, デバイス, パン, メディア, 写真, 天然酵母・酵母・イースト, 料理, 白神こだま酵母, 菓子パン
10月 162013
 

チョコレートで作ったハロウィン飾りを付けたクマあんパンです。

ハロウィン飾りのクマあんパン

ハロウィン飾りのクマあんパン

＜材料＞

  • 強力粉…160g
  • 砂糖…15g
  • 塩…3g
  • 無塩バター…15g
  • 卵…15g
  • 白神こだま酵母ドライ…3.2g
  • 酵母を溶かすぬるま湯…10ml
  • 水…80ml
  • あんこ…140g
  • 干しぶどう…オイルコーティングを落として水を切ったもの6個
  • チョコチップ…12個
  • 飾り用のチョコレート…適宜

＜作り方＞

  1. 粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  2. 小ボウルに水を入れてレンジで10秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
  3. 粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
  4. ボウルに丸めて入れてラップをして、35度の環境で1時間1次発酵。あんこを6等分して丸めおきます。
  5. 生地のガス抜きをしたら、打ち粉をした台に取り出し、6等分し、さらに耳と鼻の出っ張り分を切り取って3等分して丸めて15分ベンチタイム。
  6. 生地を丸くのばして、あんこをのせて包み、底をぎゅっと閉じ、耳と鼻の出っ張り分も丸め直して、耳を先に天板に置き、その上にあんこを包んだ生地を置き、鼻の部分をぎゅっと押して出っ張りを埋め込みます。
  7. 40度のオーブンで50分2次発酵。その間に飾りのチョコレートをテンパリングして作っておきます。
  8. オーブンを200度に予熱して、180〜170度で20分焼きます。
  9. 焼きたてすぐに干しぶどうの底に卵を少し塗って、鼻の部分に接着します。目の部分にチョコチップを置きます。
  10. パンが完全に冷めてから、飾りのチョコレートをのせます。

「かわいく作ろう♪ハロウィンのお菓子 」コーナーにレシピを掲載中！

きいろいゾウとナゾのキャラのクリームパン

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1月 202013
 

きいろいゾウと、ナゾのキャラクターのクリームパンが焼き上がりました。

きいろいゾウとナゾのキャラのクリームパン

きいろいゾウとナゾのキャラのクリームパン

きいろいゾウパンは、ポンパドウルの本物のパンとはまったく違うものの、簡単な切り込みだけで意外に形がまとまったので自分でもちょっとびっくり。上の宇宙人みたいなパンは、某超有名ゆるキャラパンの試作です（笑）。腹巻きやくちばしや冠（？）のパーツも足りないし、切り込みも甘かったので全然ダメダメですが、黄色だけはばっちり（笑）
中はカスタードクリームをたっぷり詰めました。

<材料>
・カスタードクリーム

  • 卵黄…2個
  • 砂糖…40g
  • 薄力粉…10g
  • コーンスターチ…10g
  • 牛乳…100ml
  • 無塩バター…5g

・パン生地

  • 強力粉（春よ恋）…160g
  • きび糖…20g
  • 塩…1.6g
  • 黄色の食用色素…付属のさじ2杯
  • 浄水…90ml
  • あこ有機培養酵母生種…13g
  • 無塩バター…10g
  • 干しぶどう…12粒

<作り方>

  1. カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。ふるった粉類を加えてよく混ぜます
  2. 暖めた牛乳を加えてよく混ぜます。
  3. 鍋を火にかけて中火で練りながらほどよいかたさになったら火から下ろし、無塩バターを加えます。
  4. 鍋を氷水で冷やしながら混ぜます。器に移して冷やしておきます。
  5. パン生地を作ります。大ボウルに粉類と黄色い色素を入れて泡立て器でよく混ぜます。
  6. あこ有機培養酵母生種と浄水をレンジで15秒温めて注いでこねます。
  7. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
  8. ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
  9. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
  10. 生地を6等分にして丸めまて30分ベンチタイム。
  11. 生地を平たく丸く伸ばしてカスタードクリームを乗せて包んで丸めます。
  12. 天板のオーブンシートに置いたら、はさみで切り込みを入れます。
  13. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
  14. 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、干しぶどうを軽く押し込んで、180度で20分焼きます。

 

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