9月 162015
 

例によってカバには見えないのですが…。
大きな口で、ハンバーグとレタスをパクリ。

低温発酵のなかよしかばパンバーガー

低温発酵のなかよしかばパンバーガー

<材料>カバパン4個

  • 強力粉…160g
  • きび糖…16g
  • 塩…2.2g
  • ドライイースト…小さじ1/4
  • 水…35ml
  • 牛乳…35ml
  • 卵…20g
  • 無塩バター…10g
  • 溶けないチョコレートチップ…8粒
  • お弁当ハンバーグ…4個
  • レタス…4枚
  • ケチャップ…適宜

<作り方>

  1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。
  2. 牛乳と水を合わせてレンジで10秒ほどあたためて、小皿に大さじ1程度とりわけて、ドライイーストを振り入れて少しふやかします。
  3. 1に卵と2を入れてこねます。まとまってきたらバターを加えて10分ほどこねます。
  4. 小ボウルに生地を丸めて入れて、ラップとポリ袋でぴったり密封をして、室温にしばらくおき、冷蔵庫の野菜室で7〜8時間ほど1次発酵。
  5. ガス抜きをして4等分し、さらに5:2の割合で分割して、20分ベンチタイム。
  6. 大きい方の生地を長い楕円形にのばし、中央をくぼませて狭めて、はけでオイルを塗り、上に重なる方を少し長めに、オイルを塗った側にたたんで二つ折りにします。小さい生地は丸め治して、折り目側の方にくっつけます。
  7. スチーム発酵35度で60分2次発酵。
  8. 180度に余熱しているあいだに、耳と鼻の部分にはさみで切り込みを入れ、表面にたまごを塗り、15分焼きます。
  9. パンを取り出し、あら熱が取れたらチョコレートの底に卵を少し付けて目の部分に装着します。二つ折りした部分を静かにはがします。
  10. レタスと、ケチャップを塗ったハンバーグを加えさせて完成です。
9月 132014
 

天然酵母のバンズで、シャキッと玉ねぎ天のチリソースバーグをサンド! ヘルシーで軽いけど、甘辛さとシャキシャキタマネギの食感で、食べ応えも味も満足です!

シャキッと玉ねぎ天チリバーガー!

シャキッと玉ねぎ天チリバーガー!

今回はいつもの天然酵母パンにコーングリッツをまぶして作りましたが、市販のイングリッシュマフィンでもOK。ちなみに前回のライ麦パンの材料のライ麦をコーングリッツに置き換えて、5等分して焼きました。

シャキッと玉ねぎ天

シャキッと玉ねぎ天

<材料>2人分

  • 小さめのバンズ…2個(もしくはイングリッシュマフィン)
  • シャキッと玉ねぎ天…2枚
  • サラダ菜…4枚
  • きゅうり…1/4本
  • マヨネーズ…適宜
  • チリソース…大さじ2
  • チェダースライスチーズ…1/2枚
  • ミニトマト…2個

<作り方>

  1. シャキッと玉ねぎ天をフライパンで両面焼きます。油は無しでOK。
  2. チリソースをシャキッと玉ねぎ天にかけたらさらにサッと両面になじませながら焼きます。
  3. バンズを横にスライスして、下のバンズにサラダ菜ときゅうりをのせてマヨネーズを少しかけます。
  4. 野菜の上に焼いたシャキッとたまねぎ天を重ねて、さらに正方形に4等分にカットしたチーズをのせます。
  5. ピックルにミニトマトを刺してからバンズに刺して重ねて完成です。

練り製品の焼き料理レシピ
練り製品の焼き料理レシピ

6月 012014
 

鶏胸肉やクルミ油を使ったハンバーガーを作り、自家製天然酵母パンでサンド。
ヘルシーだけどがっつり。ビールとともに満足のいくブランチプレートです。

天然酵母パンの鶏テリバーガー

天然酵母パンの鶏テリバーガー

<材料>鶏テリハンバーグ5個分

  • 鶏胸肉…1羽分
  • 玉ねぎ…1/2個
  • パセリ・バジル…適宜
  • 砂糖…小さじ1
  • 塩…ひとつまみ
  • 酒…小さじ1
  • 生クリーム…大さじ1
  • パン…10g
  • コショウ…適宜
  • クルミ油…大さじ1
  • バーベキューソース・赤いワイン・砂糖…適宜
  • 自家製天然酵母テーブルロール

<作り方>

  1. フードプロセッサーで鶏胸肉からクルミ油までの材料を入れて粉砕します。
  2. 種を5等分して丸めて、フライパンを熱してクルミ油で焼きます。
  3. ひっくり返したら水を50ml加えてフタをして蒸し焼きにします。
  4. 少し汁が残っているところに、バーベキューソースと砂糖、赤ワインを加えてからめながら煮詰めてテリをつけます。
  5. パンを2つに切って、野菜と共にサンドしていただきます。

朝からビールなんて何十年ぶり!
撮影終わって、さぁビール!(^o^) クーッ! 最高!
…飲んだ瞬間、日曜日が終わりました…。くてー。( -_-)o

父の日の料理レシピ
父の日の料理レシピ

4月 122014
 

3月19日(水)。

今日の朝食のパンのコーナーに、一皿だけケーキが置いてありました。ロールケーキのようです。ビュッフェですから好きなものを取っていいはずなので、ラッキーと思ってサッとキープしてしまいました。後にも先にもこれ一度だけでしたね。スポンジはチョコレート、中はカスタードクリームでした。甘いですが、日本人好みの味だと思います。

ロールケーキ。一皿のみのサプライズ!

ロールケーキ。一皿のみのサプライズ!

いつもの朝食。今日もロールパン。

いつもの朝食。今日もロールパン。

ここのレストランは朝食だけでなく、昼はカフェ、夜は貸し切りのパーティが開かれていることもあるので、その残りものかもしれません。いずれにしてもケーキを食べたかったのですごく嬉しかったです。でも朝食後に食べたのでお腹苦しい…。

宿泊中のホテルの「起こさないでください」カード。

03-20-2
なんて書いてあるのかずっと気にとめてなかったんですが、よく見ると…

「あんたがクエンティン・タランティーノかクリストフ・ヴァルツか、ヴィクトリア・シークレットモデルか、スカーレット・ヨハンソンだったら、入ってもいいよ!」

だって。ぷぷっ!

ホテルの説明書きのボードも楽しいです。「ホームシックになったら?」という項目があったりして。

03-20-6

この日はビリーとジョニーがエッゲンベルク城に向かいます。

エッゲンベルク城のビリーとジョニー。

エッゲンベルク城のビリーとジョニー。

ビリーとジョニーから届いた、エッゲンベルク城の動画。

明日はチームの一人が帰国するということで、夜はレストランでお食事会。
Speisesaal というとってもすてきなお店です。

夕べのごちそうのハンバーガーは「Surf & Turf Burger」という、大きなバンズで、ビーフのハンバーグと大きな大きなブラックタイガーとアボガドをサンド。ベビーリーフが散らしてあるところがおしゃれです〜。

Surf & Turf Burger

Surf & Turf Burger

エビがプリップリで香ばしくてもう。ポテトももちろんワインもほんっと美味しくて。
天井の高い店内の壁は、まさに現代の壁画といった感じでペイントされていて、店内全体がアートになってました。

ツナのピリ辛パスタ。これも美味しかったです。

ツナのピリ辛パスタ。これも美味しかったです。

ふと窓の外に目をやると、歴史ある教会の塔がすっぽりはまって見えました。きっとちゃーんと見えるように窓が縦長に設計されているのだと思います。全く違う文化に触れてるんだなぁというのを実感しました。カジュアルなハンバーガーがそんな文化と私をつないでくれているような気がしました。

デザートは大きな大きなティラミス。もちろんシェアしていただきました。

ティラミスの大皿。iPhoneと比較。

ティラミスの大皿。iPhoneと比較。

食後にはカプチーノを。こっちはミルクがおいしいので、カプチーノ好きになってしまいました。

食後のカプチーノ。

食後のカプチーノ。

エッゲンベルク城 Schloss Eggenberg

Restaurant Speisesaal – Graz

2月 292012
 

先ほど焼いたライ麦ブレッドをバンズにして、びっくりドンキーのお持ち帰り用300gハンバーグを贅沢にも(笑)サンドした、いつの日か食べてみたいと夢にまで見た、スペシャルな自家製ハンバーガーです。

びっくりドンキーの300gのハンバーガー

びっくりドンキーの300gのハンバーガー

上図の右奥の方に、大きさを比較するため3DSを置いてみました。
スケールで計ってみると手作りドンキーバーガーの長さは約20センチほどあります。

上にあるのは3DS。計ると約20センチ

上にあるのは3DS。計ると約20センチ

びっくりドンキーのバーグディッシュのハンバーグはたれが命!
お持ち帰り用にもちゃんとたれた付いているのが嬉しいです。

びっくりドンキーのお持ち帰り300gハンバーグ・たれ付き

びっくりドンキーのお持ち帰り300gハンバーグ・たれ付き

さて、先ほど焼き上げたライ麦ブレッドを3枚におろして、上下2枚を今回のバンズにしました。

ライ麦ブレッドを3枚にスライス

ライ麦ブレッドを3枚にスライス

バンズの断面上下ともにマーガリンとマスタードを薄く塗り、レタスをのせてマヨネーズをかけます。

マーガリンとマスタードを塗り、レタスをのせてマヨネーズをかけます

マーガリンとマスタードを塗り、レタスをのせてマヨネーズをかけます

ハンバーグを一度レンジで軽く温めて、フライパンで両面を焼き、さらにたれをかけて絡ませて、熱いうちにスライスしたチェダーチーズを乗せて、バンズで挟みます。

完成! チーズもう少し溶けないかな

完成! チーズもう少し溶けないかな

持ってみるとずっしりきます。

ドンキーバーグを両手でもってみる

ドンキーバーグを両手でもってみる

そこで完成したドンキーバーグの重さを量ってみました。

ドンキーバーグの重さは478g

ドンキーバーグの重さは478g

さすがにまるまんまではかぶりつけないので、2分割しました。

ドンキーバーグを2つにカット。このボリューム!

ドンキーバーグを2つにカット。このボリューム!

これでやっと食べられる!

ドンキーバーグ、いっただっきまーす!

ドンキーバーグ、いっただっきまーす!

おいしいです。大好きなびっくりドンキーの味。

さすがに1度では食べきれませんでした...

さすがに1度では食べきれませんでした...

今回は具をシンプルにまとめましたが、次回は目玉焼きとかベーコンをサンドしたいです!