もなみのパン屋さん

アーモンドミルクを作った絞りかすと、ココナッツミルクを作った絞りかすを、それぞれフライパンで煎って乾燥させて、くまくまクッキーを作りました。

アーモンドとココナッツの絞りかすで作ったくまくまクッキー

ザクザクシャリシャリ。栄養たっぷり。甘さも控えめでヘルシーな食べやすいクッキーです。

＜材料＞10個分
プレーン

• 薄力粉…50g
• アーモンドの絞りかすを煎ったもの（アーモンドプードル）…50g
• ココナッツミルクの絞りかすを煎ったもの（ココナッツパウダー）…大さじ2
• 粉糖…30g
• 無塩バター…40g
• 卵…小さじ2

ココア

• 薄力粉…56g
• ココア…9g
• アーモンドの絞りかすを煎ったもの（アーモンドプードル）…50g
• ココナッツミルクの絞りかすを煎ったもの（ココナッツパウダー）…大さじ2
• 粉糖…35g
• 無塩バター…40g
• 卵…小さじ2

＜作り方＞

1. バターをそれぞれ1〜1.5センチ角にカットして冷蔵庫に入れておきます。
2. プレーン、ココア、それぞれの粉類をボウルに入れて、泡立て器でふんわり混ぜておきます。
3. プレーン生地から作ります。フードプロセッサーにバターを入れ、粉類を加えて数秒撹拌します。
4. 卵を注ぎ口から入れながら数秒撹拌します。
5. ポリ袋に入れて手でもみながら丸くまとめて冷蔵庫に1時間ほど入れておきます。
6. ココア生地も同様に、フードプロセッサーにバターを入れ、粉類を加えて数秒撹拌し、卵を注ぎ口から入れながら数秒撹拌し、ポリ袋に入れて丸くまとめて冷蔵庫で寝かせます。
7. プレーン生地をポリ袋に入れた状態で、ポリ袋の下と縦を切り落とし、ポリ袋で挟みながら麺棒で5mmほどの厚さに伸ばします。
8. 型で抜いて、オーブンシートにのせます。
9. ココア生地も同様にのばして型で抜き、プレーン生地の抜いた部分にココア生地を挿入します。
10. 軽く表面を麺棒でならしてから、爪楊枝の頭の方で穴を開けます。
11. 180度に予熱して、160度で20分焼きます。
12. 天板上であら熱がとれてから、網に移して冷まします。

くまくまよもぎ白玉。ちょっとなまいきそう（笑）。

くまくまよもぎ白玉

白玉って意外におもしろい形ができそうです。

8匹のくま白玉

＜材料＞8匹分

• よもぎ白玉粉…60g
• グラニュー糖…6g
• 水…50ml
• 竹炭…耳かき程度
• 竹炭を溶かす水…数滴
• あんこ…適宜

＜作り方＞

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かします。
2. 中ボウルに白玉粉、グラニュー糖を入れ、水を少しずつ加えながら手指で良くこねます。
3. なめらかになったら大きめの玉を8個作り、残りの生地で小さめの玉を1匹につき3つ作ります。
4. 大きい玉の中心をへこませて、耳を付けてつぶし、鼻のでっぱりを付けます。
5. 水で溶いた竹炭を、爪楊枝の頭の部分につけて、目鼻を描きます。
6. 湯にいれて浮いてきたら冷水にとり、ざるにあげます。