タルト生地はバターの代わりにウォールナッツオイル（クルミ油）を使用しています。
サクサク軽い! バターに比べて量も少なく扱いやすいです。
ウォールナッツオイルのパンプキンタルト
＜材料＞直径20センチ
かぼちゃのフィリング
- かぼちゃ…生230g、蒸かして皮を取って160g
- グラニュー糖…50g
- バター20g
- 卵黄…1個分（20g）
- 牛乳…30ml
- シナモンシュガー…小さじ1/2
- ラム酒…大さじ1
- 塩…ひとつまみ
タルト生地
- 薄力粉…150g
- 自家製アーモンドプードル…20g
- 塩…ひとつまみ
- ウォールナッツオイル…50ml
- 卵白…1個分（35g）
- 冷水…10ml
＜作り方＞
- かぼちゃのフィリングを作ります。かぼちゃをレンジで蒸かして皮をむき、実の部分をマッシャーでつぶします。
- 卵黄以外の材料を加えて混ぜ、卵黄を加えて滑らかに混ぜ合わせておきます。
- タルト生地を作ります。ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。
- 中ボウルにオイルと卵白と冷水を入れて良く混ぜ合わせます。
- 1の粉類をバサッと入れて、ヘラで切るように混ぜ、粉気が無くなったらたたんで押しつけてまとめます。
- ラップに丸めて冷蔵庫で20分休ませます。型においるスプレーをかけて粉お振り落として冷蔵庫に入れておきます。
- 生地の2/3を取り出し、麺棒で型よりも少し大きめにのばし、型に合わせて切り落とし、フォークで穴を開けます。
- オーブンペーパーを丸く切ったものを重ねて、重石をのせ、200度で20分焼きます。
- 型から一度外して冷ましてから、重石をのせたオーブンペーパーを底に敷き、タルト型を重ね入れます。
- 残りの生地をのばし、かぼちゃのフィリングを型の8分目まで入れ、生地をのせて、端をくっつけます。
- 生地に卵を塗り、180度で40分焼きます。
- 型から出して冷まします。
