先日ディズニーランドで食いっぱぐれた「ブレッドコーン」というイースターをイメージしたスナックを目指したのですが、太っちょなにんじんパンになってしまいました（笑）。
ミネストローネコルネパン
中に煮詰めたミネストローネを詰めて、モッツアレラチーズでフタをして、自家製パセリを添えてみました。
ミネストローネコルネパン
＜材料＞4個分
パン生地
- 強力粉…150g
- きび糖…13g
- 塩…2.2g
- 無塩バター…13g
- あこ天然酵母…12g
- 水…70〜75ml
- ウィルトンのアイシングカラーオレンジ…少量
- ミネストローネ…120g
- 米粉…大さじ1
- モッツアレラチーズ…２個
＜作り方＞
- ミネストローネのフィリングを作ります。ミネストローネをマッシャーでつぶし、熱して米粉を加えてよく混ぜ、とろみをつけて冷ましておきます。
- パン生地を作ります。粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- ホームベーカリーに水、バター、粉類、あこ天然酵母生種、アイシングカラーを加え、天然酵母生地コースでこねます。
- こねが終わったらスイッチを切り、ボウルに生地を入れラップをして室温(19度くらいで9時間、26度で7時間）一次発酵。
- パン生地が2〜3倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を丸めて20分ベンチタイム。コルネ型にバターを塗り粉を振っておきます。
- 生地を丸く広くのばして、十字に４分割します。
- 生地をのばし、コルネ型に生地を巻いて２周したら端をしっかりと閉じ、オーブンの発酵モードで90分2次発酵。
- クープを浅く入れて、オーブンを200度で予熱し、180度で20分焼きます。
- コルネ型を抜き、絞り袋にミネストローネを入れて、パンの穴に搾り入れます。
- 半分に切ったモッツアレラチーズでフタをして、パセリ等を飾って完成です。
