もなみのパン屋さん

今日のお昼は、ハートのソーセージ卵焼き。
長いフランクフルトが手に入らなかったので、小さいハートになっちゃいました（笑）。

ハートのソーセージ卵焼き

＜材料＞2個分

• 長めのソーセージ…12センチ×2本
• 卵…1個
• 白だし…小さじ1

具材

• かぼちゃ…20g
• アスパラガス…1/2本
• マッシュルーム…1個
• オリーブオイル…小さじ1×2

＜作り方＞

1. 具材を1センチ角に切り、オリーブオイル小さじ1で炒め、皿に取っておきます。
2. 卵と白だしを合わせて溶いておきます。
3. 長めのソーセージの上を5ミリほど残して縦に切り、優しくソーセージの両端を反らし、端を爪楊枝で刺して止めます。
4. フライパンを熱してオリーブオイルを敷き、一旦火を止め、ソーセージを置き、中に具材を入れます。
5. 中火にかけて、静かに溶き卵を流し込みます。
6. フライパンのフタをして、卵に火が通るまで焼きます。
7. 皿に盛り、爪楊枝を取り除きます。

＜POINT＞

ソーセージは室温に戻してからカットして反らせます。冷たいままだと反らせたときに折れてしまいます。
卵を流し込んだときに外に漏れますが、気にせずそのまま焼いて、仕上げに切り取ります。

「ヤマキ割烹白だし」は、具材の色をそのまま生かせるので、卵の黄色も鮮やかでおいしそうに仕上がりました。
今回は洋風卵焼きなので「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」を使いましたが、白だしの和の味によくなじみ、サラッとした口当たりで美味しくいただきました。

だし×オイルの料理レシピ

ドイツのレシピサイトchefkoch.deのFBで、投稿写真が紹介されました!

びっくり＼(◎o◎)/!

天然酵母パン生地で、かぼちゃあんを包んでカイザーゼンメル風に型をつけてみました。
かぼちゃあんは少し甘さ控えめ。もっと甘くすればスイーツになります。

ポピーシードかぼちゃあんぱん

＜作り方＞5個分

かぼちゃあん

• かぼちゃ…蒸かして皮を取り除いたもの125g（生で150gくらい）
• グラニュー糖…24g
• 生クリーム…大さじ1（15ml）
• 塩…ひとつまみ
• 卵…7g

パン生地

• 強力粉…160g
• きび糖…15g
• 塩…2.4g
• 無塩バター…15g
• あこ天然酵母…12g
• 水…75〜80ml
• かぼちゃあん（できあがり）…150g
• ポピーシード…適宜

＜作り方＞

1. かぼちゃあんを作ります。かぼちゃを3分ほどレンジにかけて、皮を切り取り、実の部分をさらに5分くらいレンジにかけてつぶします。
2. かぼちゃを裏ごししてグラニュー糖、生クリームと卵を加えてよく混ぜ、冷ましておきます。
3. 粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
4. ホームベーカリーに水、バター、粉類、あこ天然酵母生種を入れ、天然酵母生地コースでこねます。
5. こねが終わったらスイッチを切り、ボウルに生地を入れラップをして室温(19度くらいで9時間、26度で7時間）一次発酵。
6. パン生地が2〜3倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
7. 生地を5等分にして、丸めて20分ベンチタイム。
8. かぼちゃあんを30gずつ丸めておきます。
9. 生地をのばし、かぼちゃあんを包んで閉じ、表面に卵白を塗り、ケシのみを押しつけて、オイルスプレーをかけたカイザーゼンメル型で押しつけ、型に入れてオーブンの発酵モードで90分2次発酵。
10. オーブンを200度で予熱し、180度で20分焼きます。