<材料>中パウンド型1本
- くるみ 40g
- バナナ 1本
- バナナにかけるレモン汁 小さじ1/4
- チョコレート 40g
- 薄力粉 100g
- アーモンドプードル 10g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- カルダモン 小さじ1/4
- 塩 ひとつまみ
- 無塩バター 60g
- 卵 90g
- ブランデー 大さじ1
シロップ
- きび糖 10g
- 水 20ml
- ブランデー 小さじ1
<作り方>
- くるみはオーブンで150度で15分ローストします。バナナとチョコレートは5ミリ角に切って、バナナにはレモン汁をまぶしておきます。型にオーブンペーパーを折って入れておきます。バターは室温に戻し、粉類を目の粗いザルなどで数回ふるっておきます。
- バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて滑らかに混ぜます。
- 卵を加えては混ぜます。ブランデーを加えて混ぜます。
- ふるった粉類をバサッと入れて、バナナを粉の上に加えて、シリコンヘラでバナナに粉をまぶしながら粉気が無くなるまで混ぜます。
- くるみを加えて軽く混ぜて、型に生地を入れます。型の底をトントン手のひらでたたいて平らにして、ヘラで表面に×印を入れて、側面に向けて生地をのばし、表面に飛び出た具やくるみを箸の先などで中に押し込みます。
- 180度で50分焼きます。焼きはじめて10分たったら、ナイフで縦中央に切り目を手早く入れます。
- 焼いている間に小鍋でシロップを一煮立ちさせて、ブランデーを加えます。台にアルミホイルを敷き、同じ大きさのラップを重ねて敷いておきます。
- 焼き上がったらラップにケーキをひっくり返して取り出し、熱いうちにオーブンペーパーを剥がし、シロップを塗り、ラップで包み、さらにアルミホイルで包んで1〜2日寝かせてから、カットしていただきます。
