もなみのパン屋さん

象の鼻パンケーキの写真に一目惚れしてしまったので、早速ぞうさんパンを作りました。

ぞうさんロールパン

以前もぞうさんパンを作ったのですが、とても象には見えない代物でした…。
そこで今回はiPadでイメージをスケッチして、生地の分量もしっかり計算して作りました。
iCloudを介せば、キッチンでもiPhoneでレシピを確認できます。

iPadで描いた完成予想図とともに

なんといっても難しいのが鼻の形成。生地に穴があくほどにぎゅっと鼻を押し込むのが重要なポイントだと思います。

今回は生地をいつもよりも少し固めにしたので、立体形成でもへたる量が少なかったです。
味は生地にメープルシロップを入れたので、噛むほどに甘みが口の中に広がります。

今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。

＜材料＞5個分

• 強力粉（春よ恋）…150g
• きび糖…10g
• 塩…1.1g
• メープルシロップ…20ml
• 牛乳…80ml
• あこ有機培養酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• 白あん…7g×5個分
• ブラックチョコレート…適宜

＜作り方＞

1. 白あんを7gずつ丸めておきます。
2. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
3. あこ有機培養酵母生種とメープルシロップを加えます。
4. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
5. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
6. ボウルにラップをして、室温(19度くらい)で一晩(9時間)一次発酵。
7. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出し、6等分します。今回は1個分が55g。これをさらに2:2:7:3に分割して丸めて20分ベンチタイム。
8. 生地をそれぞれ平たく丸くのばして丸め直し、大きい生地には白あん団子を包みます。
9. ほかのパーツもさらに平たく伸ばして、鼻は細長く形成して、顔の中央にぎゅっと押し込みます。
10. オーブンの発酵モード(40度)をオンオフ切り替えで90分二次発酵。
11. 1.5～2倍にふくれたら、上面にクープを入れて、180度のオーブンで15分、160度で5分焼きます。
12. 冷めたらブラックチョコレートをテンパリングして目と鼻のしわを描きます。

ロールパン生地に、松の実、ジャムチップ、抹茶のクッキー地で花のモチーフを描いて焼きました。

花のモチーフロールパン

あこ有機培養酵母の春よ恋ロールパンは、ふんわりしっとりしていて、本当においしいなぁと思います。

ささやかなトッピングだけでも、十分にそれぞれの味が楽しめます。

今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。

＜材料＞6個分

• 強力粉（春よ恋）…150g
• グラニュー糖…15g
• 塩…1.3g
• 牛乳…100ml
• あこ有機培養酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• いちごチャムチップ…6粒
• 松の実…30粒
• 抹茶のクッキー地…適宜

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. あこ有機培養酵母生種を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. ボウルにラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
6. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
7. 生地を6等分にして丸めまて20分ベンチタイム。
8. 生地を平たく丸く伸ばして丸め直します。
9. 扁平にしてシリコン型にいれオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
10. 1.5～2倍にふくれたら、上面に水溶き卵を塗り、松の実、いちごジャムチップで花を作り、抹茶のクッキー地を形成して茎と葉を作って乗せます。
11. 180度のオーブンで15分焼きます。