GOPANで焼くパネトーネマザー生地のマーブルブレッドシリーズ。
今回は自家製の米粉のキャラメルクリームを折り込みました。
ほろ苦甘さがなんともあとをひきます。大人のお楽しみブレッドです。
GOPANのパネトーネマザー・キャラメルクリームマーブル食パン
家中にバターとキャラメルの香ばしい香りが。すはぁ～。
今回も米粉のクリーム折り込みシートを折り込んだので、パンがしっとり。
米粉だとパン生地とのなじみも良く、折り込んでいる過程でクリームがはみ出しづらく、形成がしやすいのが特徴です。
GOPANのパネトーネマザー・チョコマーブル食パンの断面
<材料>1斤分
- 牛乳…100ml
- 水…60ml
- 生クリーム…20ml
- 強力粉…260g
- きび糖…30g
- 塩…2g
- スキムミルク…5g
- 無塩マーガリン…20g
- パネトーネマザー…10g
- 米粉のキャラメルクリーム折り込みシート…120g
<作り方>
- GOPANの小麦パンケース用の羽の内側にオイルスプレーを吹き付けて、あとから外しやすくしておきます。
羽の軸の内側にスプレーオイルを吹き付けます
- 小麦パンケースに液体を先に入れて、米粉のキャラメルクリーム折り込みシート以外の材料を投入し、GOPANにセットします。
小麦パンケースに材料を入れます
- 「小麦」キーを押して「小麦」の「グルメ」メニューに設定します。小麦グルメパンは焦げやすいので、「焼き色」キーを押して「淡」に設定します。タイマーを1時間25分後にセットします。
「スタート」キーを押してタイマーを開始します
- スタートから1時間25分たったところで、GOPANからパンケースを取り出します。打ち粉をした台にパン生地と羽を取り出します。
羽と生地を取り出します
- パン生地を長方形にのばし、右側に米粉のキャラメルクリーム折り込みシートを置き、生地を三つ折りにします。
長方形に伸ばしてキャラメルクリームシートを乗せます
クリームシートを乗せた生地を三つ折りにします
- 生地を再度長方形に伸ばして三つ折りにしたら、ラップをかけて5分間休ませます。
三つ折りしたら5分間休ませます
- さらに生地をのばして三つ折りにしたら、端からくるくるロールして、底を閉じます。
くるくる巻いて閉じます
- 包丁で二等分します。
巻いて閉じたら包丁で2つに切ります
生地の切り口
- 生地の切り目を上にして、パンケースに綴じ目を側面の方にして生地を置きます。そのあとは焼き上がるまで待ちます。
生地の切り口を上にして、綴じ目を側面に向けて入れます
GOPANのパネトーネマザー・キャラメルマーブル食パンをスライス
思ったほど嵩は盛り上がりませんでした。米粉のキャラメルクリームがずしり生地に絡みついているからでしょうか。
ほろ苦さと甘さのきいたキャラメルマーブルパンを、ホームベーカリーでも実現できるなんて、嬉しいなぁ。
まだまだホームベーカリー初心者なので、感激もひとしおです。
飴状のこんがりがたまりません
